曾經(jīng)，米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的好主食，可是生活好了，這些最“樸實”的食物卻離我們越來越遠。因為可以吃到新鮮的蔬菜水果、豐富的雞鴨魚肉，越來越多人覺得，主食只是用來填飽肚子的，吃不吃都可以。更有減肥者，把主食視為體重最大的敵人，認為長胖都是米面鬧的。

主食攝入量不斷下降

《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》顯示，從1982年到2002年這二十年間，全國居民米、面等主食平均攝入量呈明顯下降趨勢，其中城市居民每天平均攝入量從459克下降到366克，減少了1/5;農(nóng)村情況稍好于城市。此后進行的多項小型調(diào)查，及國內(nèi)糧食消費量數(shù)據(jù)也顯示，國人的主食消費量處于持續(xù)下降中。

中國營養(yǎng)學會常務(wù)副理事長翟鳳英教授曾經(jīng)在上海做過一個調(diào)查，被調(diào)查的社區(qū)居民有一半人每天主食攝入量在200克以內(nèi)，而根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，從事低強度體力勞動的成年人，每天谷物攝入量應(yīng)該在250—400克之間，折算成米飯應(yīng)該是每天550—880克。三口之家一頓飯吃不完一個饅頭，一個月消耗不了10公斤糧食的狀況，讓營養(yǎng)學家們連連搖頭。對于常在飯桌上應(yīng)酬的人群，主食攝入不足的問題更加凸顯。記者在某酒樓進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾乎每一桌都是“先菜后飯”的進食模式，即便最后吃點主食，也就是小小一碗米飯，或是一桌人分食一盤炒飯。還有超過一半的人根本不吃主食，因為“吃肉吃菜就飽了”。

有些另類減肥法甚至鼓吹“主食多吃無益”，導致“主食有害”之風盛行一時。曾經(jīng)風靡一時的阿特金斯減肥法，就強調(diào)“肥胖的元兇不是脂肪，而是碳水化合物!”還有所謂“專家”，鼓吹“米飯、面食是現(xiàn)代人飲食中的毒藥”，“是導致各種慢性疾病的元兇”。