綠豆湯不能大量喝
夏季暑熱盛行,綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。但綠豆湯怎么煮、怎么喝,仍有不少學問。有些人不了解自己的體質狀況,天天喝、頓頓喝,最近一些醫院里就出現不少因喝綠豆湯導致身體越發虛弱的病例。我們請來營養、中醫專家為大家指導如何科學喝綠豆湯。
每百克綠豆含蛋白質22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物4.5克、鈣313毫克、鐵6.4毫克以及粗纖維,并含有氨基酸、胡蘿卜素等豐富的營養成分。綠豆中的蛋白質是含有較多賴氨酸的完全蛋白,其含量幾乎是粳米的3倍,且綠豆蛋白具有解毒的功效。從中醫上講,綠豆性味甘寒,有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、美膚養顏的功效。在高溫環境中以綠豆湯為飲料,可及時補充因出汗而流失的營養物質,達到清熱解暑的效果。
“綠豆湯雖好,但不能過量喝。”大連營養學會副秘書長王興國表示,綠豆里面含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆本身不易消化。從中醫的角度來說,綠豆性較為寒涼,多喝易影響脾胃。北京中醫藥大學東直門醫院內科主任醫師姜良鐸也表示,體質虛寒的人不能盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。從食療的角度來說,食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致,才能起到保健作用。不管是綠豆水,還是綠豆粥,都以不影響消化為前提。如果出現腹脹腹瀉的癥狀就不宜再飲。
很多人喜歡綠豆湯煮好后放冰箱冷藏后再喝,這種喝法雖然解暑消渴,但姜良鐸提醒,脾胃虛寒的人尤其不能喝冰的綠豆湯,會使腸胃功能更加虛弱。綠豆的攝入是有限量的,膳食指南建議成年人每人每天攝入50克大豆或豆制品。
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