豇豆韭菜黃瓜愛打藥 白菜茼蒿櫻桃較安全

專家提醒：浸泡、沖刷、光照、焯燙都能有效去農殘

當我們餐桌上果蔬的種類和產地越來越豐富時，有關農藥殘留的問題也就再沒間斷過。“哪些蔬果可能農藥多、哪些蔬果含農藥少?”、“怎么才能盡量減少吃進去的農藥?”成了很多人嘮家常時說地最多的話題。還有人以此為商機，賣起了果蔬解毒機和農藥降解劑。為了幫百姓解決困惑，《生命時報》記者近日采訪了蔬菜、果樹栽培、食品安全、農藥檢定等各方面的專家，請他們為大家詳細分析。

黃瓜、草莓、油菜農藥較多

2008到2009年，綠色和平組織曾對北京、上海、廣州三個城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進行過抽樣檢測，結果顯示，農藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4—13種不同農藥殘留;草莓，含1—13種;油菜，含1—12種;其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。雖然衛生部為此專門回應，指出這些蔬果中的農藥殘留其實都沒有超出國家規定的標準，但在老百姓心里，多少還是留下了一些懷疑與陰影。

“其實，蔬果中的農藥殘留問題，并不像我們想象的那么嚴重。”中國農業大學食品學院副院長姜微波和博士生導師李里特都對《生命時報》記者指出，市場上90%多的蔬果都是符合國家農藥殘留標準的。

不過，在蔬菜和水果的種植中，確實因為各種原因，有些用的農藥稍多一些，有些則稍少。北京市農林科學院蔬菜研究中心高級農藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農藥都比較少;而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農藥比較多。中國農業大學營養與食品安全系主任何計國指出，一般來說，葉菜要比根莖類菜的農藥殘留多，因為它們的葉片柔軟、水分多，蟲子愛吃;根莖類埋在地底下不易招蟲。北京農林科學院林業果樹研究所副研究員劉軍指出，櫻桃、早桃、杏都屬于打農藥比較少的水果。但由于產地、品種等原因，導致每種蔬果的農藥殘留量都有很大不同，不能一概而論。

專家解析農藥多少的秘密

“你知道一棵葉菜中農藥殘留的規律嗎?”何計國說，根的農藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實。這其中有很多遠離農田的城里人所不知道的秘密，陳春秀和劉軍為我們一一進行了分析。