近幾年，大排檔的出現讓人們的生活變得更加熱鬧。坐在夜空下，吃著烤串，喝著啤酒，別有一番感受，但專家指出，吃大排檔安全衛生應排第一。

涼菜現做現吃。大排檔里的涼菜處于高溫環境，又擺在路邊，是病從口入的罪魁禍首，最好不要吃在攤位上放了很久的涼菜，應該現做現吃，大蒜拌的涼菜為首選。鹵肉食品應選擇肉質新鮮、略帶醬紅色、有光澤的，太艷、太香都不好。

烤串要少吃。范志紅說，在大排檔中，烤羊肉串比較常見，一些攤主常常往肉串里添加很多對身體有害的添加劑，碳烤的羊肉串中苯并芘等致癌物含量很高，通常會超標十幾倍甚至幾十倍。在無法辨別肉質的情況下，最好少吃烤串。

反復用油危害大。大排檔用油量大，特別是煎炸類食物。所以在吃大排檔之前，先觀察油的狀態。健康的油應該透明、滑爽、無異味，明顯發黑、發黏、膩口或有沉淀物的油千萬不要多吃。