芹菜能防治多種疾病,如高血壓、糖尿病、高血糖等。營養專家建議,經常吃鮮奶煮芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對治療痛風有較好效果；如果用150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有很大的幫助。

芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇,有獨特的芳香,可以增強食欲,還具有保健作用。但不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉,這是非常浪費的。因為芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖,營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中,葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍,維生素C的含量是莖的13倍,維生素B1是莖的17倍,蛋白質是莖的11倍,鈣超過莖2倍。芹菜葉片的營養價值不容忽視。下次食用芹菜的時候,記得保留芹菜葉哦。