天寒地凍，新舊年關(guān)將至，酒類市場(chǎng)開始“搶錢”，紅白雙方正面正規(guī)對(duì)撼的格局不變，卻有一支“保安部隊(duì)”悄然進(jìn)入戰(zhàn)場(chǎng)，各種旗號(hào)，各種顏色，開辟自己的根據(jù)地，這就是保健酒。

保健酒為什么能在夾縫中發(fā)展?一方面，飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了改變，順應(yīng)了營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)的朝陽方向;另一方面，酒與保健兼容，有效化解了應(yīng)酬盛行之飲酒傷身與飲酒健康的矛盾。保健酒也完成了“蝶變”，從原生態(tài)的藥酒，到亢奮年代的補(bǔ)酒，再到平衡養(yǎng)生的保健酒，只是“蝶變”的美麗很容易夭折，一不小心就成了保健品，只有兩三年的命。

“保”正精彩

突然紅火起來，保健酒市場(chǎng)的深刻印記，來來去去就那么幾個(gè)不大不小的品牌，被兩大白酒巨頭打破了“獨(dú)斷論”的美夢(mèng)，2008年值得保健酒行業(yè)銘記：資本強(qiáng)力介入———依托母體五×液集團(tuán)，訴諸老年人的黃×酒旋風(fēng)式地推出。行業(yè)老二的沖勁，激起了老大的沖動(dòng)，翌年旋即狂風(fēng)般地推出白×酒，訴諸“升級(jí)送禮”。

2010年值得保健酒行業(yè)銘記：產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化———勁×推出了數(shù)字提取技術(shù)，避免了中藥提取可能存在的雜質(zhì)多、純度低、吸收慢，也很難確定劑量等缺陷，長(zhǎng)期制約了中醫(yī)中藥進(jìn)軍國際市場(chǎng)的瓶頸可望突破。而東山再起的竹×青訴諸養(yǎng)生保健酒，也依托母體山西汾×，圍繞主導(dǎo)產(chǎn)品，強(qiáng)化品牌宣傳，成為重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)的養(yǎng)生酒品類第一品牌。中國酒類品牌價(jià)值200強(qiáng)揭曉，海南×島進(jìn)入酒類30強(qiáng)并獲得保健酒類頭名，主打品種連續(xù)10多年位居免疫調(diào)節(jié)類保健酒銷售之冠。

保健酒的市場(chǎng)策略從藥補(bǔ)轉(zhuǎn)向養(yǎng)生和保健，訴諸某些藥材，如人參、海馬、何首烏、巴戟、黑螞蟻，以及異蛇、動(dòng)物鞭類，而五×液保健酒除了推陳出新出黃×酒，還有×感覺、龍×酒等不同功能的保健酒，正在研發(fā)銀耳酒、天麻酒、蛇酒、養(yǎng)胃酒等。

“保”存?zhèn)鹘y(tǒng)

白酒是“國粹”，保健酒則是“國粹中的國粹”，白酒與保健酒沒有天然的鴻溝，貴州酒就有保健的功效，或挾祖?zhèn)髅胤剑�或以百草精華“入曲”，茅×、董×、貴×等就是代表，品質(zhì)、調(diào)養(yǎng)、口感升級(jí)，以“升級(jí)”作為賣點(diǎn)的頂級(jí)白×酒，實(shí)乃重返市場(chǎng)，據(jù)說作為母體茅×在1984年就成立了保健酒公司并推出不×酒，白×酒只是它的微調(diào)產(chǎn)品。

竹×青聲稱養(yǎng)生保健酒的歷史從它開始，是文字記載最古老的養(yǎng)生保健酒，以陳年優(yōu)質(zhì)汾×為基酒，完全由植物藥材配制而成，如檀香、公丁香、零陵香、砂仁，訴諸“千年傳承，植物養(yǎng)生”，據(jù)說在上個(gè)世紀(jì)70年代，數(shù)學(xué)家華羅庚對(duì)配制的藥材比例進(jìn)行了“優(yōu)選法”，品質(zhì)更加優(yōu)良，口感更加順暢，可以稱為“數(shù)學(xué)優(yōu)選法”。而中國制造的葡萄酒第一品牌張×所生產(chǎn)的×鞭酒，在上個(gè)世紀(jì)80年代就風(fēng)靡東亞、東南亞和歐美，與云南白藥、片仔癀和同仁堂牛黃丸并稱“出口四大名藥”。

竹×青曾經(jīng)作為全國品牌而一瓶難求，近10年卻淡出了全國市場(chǎng)，而今重新給力營銷至為關(guān)鍵，保健酒行業(yè)訴諸禮品、團(tuán)購以及老年消費(fèi)群體，銷售渠道和買家狹窄，整個(gè)行業(yè)的銷售額或不及白酒行業(yè)的龍頭，應(yīng)該全面進(jìn)入商超、連鎖店，特別是餐飲。

“保”持理性

保健酒企業(yè)共有3000多家，品牌數(shù)量超過1000個(gè)，以年均30%的速度發(fā)展，2012年的市場(chǎng)容量達(dá)到130億元以上。今年7月，保健酒納入了衛(wèi)生部GMP認(rèn)證，外包裝必須打有天藍(lán)色保健品食品標(biāo)志(俗稱“藍(lán)帽子”)，但是獲得“藍(lán)帽子”的保健酒企業(yè)不足20%，許多保健酒沒有正式的批號(hào)，只是“酒+藥材=保健酒”。

“常喝保健酒，賽過江湖醫(yī)”，中國人很認(rèn)同適量喝酒有益健康，但是有的人將保健酒當(dāng)成了包治百病的靈丹妙藥，也不知道如何“適量”，專家指出，若不對(duì)癥或飲用過量，增加血管和心臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重者中毒傷身。有些保健酒吹噓治療高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病，有的藥店推介時(shí)只說功效而避談不宜。據(jù)報(bào)道，有些保健酒專向老年人下狠手，每瓶的成本只有10多元，卻虛高原價(jià)680元，再折價(jià)100元“虧本價(jià)銷售”，再誘導(dǎo)受騙人“團(tuán)購”以辦理貴賓卡。

古方、概念、包裝、故事，保健酒的四大市場(chǎng)元素，真假是非難以分辨，所涉的配方、材質(zhì)沒有類似西藥的明確標(biāo)注和含量，原酒也各顯神通，缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、產(chǎn)品參差，加上門檻低、利潤高，制約了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，多而不大，大而不強(qiáng)，強(qiáng)而不專。