“我在家里做飯從來不放鹽。”當(dāng)被問到自己在日常生活中如何控制食鹽的攝入時(shí)，倫敦大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授、世界鹽與健康行動(dòng)協(xié)會(huì)主席Graham A MacGregor教授給出了這樣的回答。

從身體的需要來講，我們的身體每人每天吃1克食鹽就夠了。Graham說，食物里不放鹽，更能吃出食物的原味，反而更鮮美。

但對于很多中老年朋友來說，長期養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，要一下子改變著實(shí)不易。

對此，Graham支招說，我們可以嘗試著從每周一次減鹽開始，逐漸增加到每日一次，慢慢地你會(huì)發(fā)現(xiàn)6周后你的口味就變淡了。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、社會(huì)醫(yī)學(xué)與健康教育系副主任鈕文異也有自己的減鹽方法，比如菜熟九分再放鹽。因?yàn)榇藭r(shí)鹽分尚未深入到食物內(nèi)部，但舌頭上照樣感覺到咸味。這樣就可以在同樣的咸度下減少食用鹽的用量。而且晚放鹽還能減少維生素C的損失，可以說是一舉兩得。

除了我們烹調(diào)中用到的食用鹽，老百姓還要警惕食物中的“隱形食鹽”。包括各種調(diào)味品如醬油、醋、味精等;各種加工食品如餅干、薯片、話梅、火腿腸、面包、油餅、罐頭等;以及許多蔬菜如海帶、紫菜等，還有很多甜味食品如果蔬汁、茶飲料、麥片等，其中也含有一些我們看不到的鹽，我們稱為“隱形食鹽”。建議消費(fèi)者在購買食品時(shí)多看看食品包裝上的配料表。

研究表明，每天的食鹽攝入量從12克減少到6克，就能使腦卒中和冠心病的發(fā)病率分別降低24%和18%，每年可避免36萬中國人和250萬全世界人因中風(fēng)和心臟病死亡。