北京人喜歡吃涮鍋子，但是夏天吃牛羊肉容易上火，口味也比較膩。健康專家最新提議：夏季可多吃涮野生食用菌。
據北京著名的食用菌涮食飯店鼓樓鑫品居的專家介紹，中國野生的食用菌多生長在海拔3000米以上的高山，外形像蘑菇，肉厚、鮮美，夏日食用清熱解毒。中國食用野生菌的歷史已有1000多年，目前可食用和藥用的食用菌超過幾百種，如松茸、竹蓀、雞縱菌、羊肝菌、牛肝菌等，都是美食家推薦的健康食品。著名醫學家李時珍在本草綱目中對野生食用菌做過詳細的記載：蘑菇性味甘，平，無毒。入胃、肝、大腸經。能補氣血，涼血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡，輕身強志