食鹽的妙用20招?食鹽在烹調中的作用是十分重要的，人們常將食鹽的咸味稱為“百味之王”。食鹽在烹調中的主要作用是調味和增強風味。但是，除了調味之外，食鹽還有很多其他的妙用，下面就讓小編帶領大家一起細數(shù)食鹽的20種妙用。

用食鹽涂抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。

煲好糖水，加幾粒鹽，喝著更覺香甜。

牛奶中少放些鹽，不易變壞。

鹽炒后放入醋內，醋不發(fā)霉。

切魚時，蘸一點細鹽在手指上，可減少粘滑難切的困難。

把收拾干凈的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘，然后再用油炸，魚塊不易碎。

有些菜葉上帶有許多小蟲，用清水不易洗凈，如放在2%的食鹽溶液內浸洗，菜上的小蟲即會浮在水面，易于清除。

發(fā)好面后，以鹽代堿蒸饅頭(500克面放5克鹽)，饅頭又白又鮮，營養(yǎng)破壞也少。

煮蛋時在熱水中加些鹽，煮熟后在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。

在蘿卜、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好后加少量鹽漬一下，濾去汁水再炒，可減少苦澀味。

在煮菠菜等綠葉菜時，如果菜葉變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。

做甜食時，加入占糖量為1%的食鹽，成品的味道會更加甘美。

熱剩飯時，在飯內加少量食鹽，可除去飯中的異味。

發(fā)好的海蟄皮，一時吃不完，可浸在鹽水里，防止風干后，無論怎樣泡，也嚼不動。