大蒜是生活中非常常見(jiàn)的一種配料，大家在做菜的時(shí)候也比較喜歡加入大蒜，而大蒜除了可以讓菜肴變得更加美味外，還具有許多食療功效，不過(guò)大部分人都對(duì)此不甚了解，那么，大蒜有什么食療功效呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，飲食專(zhuān)家為我們大家介紹如下：

大蒜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、磷、維生素B。和尼克酸。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，新鮮大蒜中，微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，每克大蒜中約含0、276微克，而一般蔬菜的含硒量?jī)H為0、01微克/克。硒具有抗氧化功能和抗癌作用。

大蒜獨(dú)特的辛辣氣味，可以解除肉、魚(yú)的腥味，并增加食欲，是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)味品。有些菜肴，如燒茄子、炒菜豆、炒莧菜、麻辣豆腐、魚(yú)香肉絲、炒豬肝、糖醋排骨、紅燒魚(yú)、涼拌菜等，不加蒜味道就不正。一些地方名吃，如陜西的涼粉、釀皮、北京的灌腸，不加入蒜汁就沒(méi)有味道。羊肉泡饃、涮羊肉等更離不開(kāi)糖蒜。雖然南方人不喜歡吃大蒜，但在炒青菜時(shí)還是習(xí)慣用大蒜，而大蒜燒排骨更是別有風(fēng)味。

飲食專(zhuān)家同時(shí)指出：眼下，大蒜已經(jīng)不只是在民間被人們廣泛作為防疫治病的重要食品，而且它也被人們提煉成為抗菌消炎的成藥或者是保健品，深受人們的喜愛(ài)。如果大家還有什么關(guān)于飲食方面的疑問(wèn)，歡迎隨時(shí)點(diǎn)擊咨詢(xún)我們的在線專(zhuān)家。