日本料理的飲食禮節(jié)
◎上菜的順序:
原則上,最好把剛做好的菜用一道道的方式端上,不要一下子就全部上菜,否則會(huì)破壞本來(lái)食物的美味。而在日本料理中有其上菜的合理順序,必須依照順序一道道地上菜,把吃完的空盤拿下去,使桌上經(jīng)常保持兩道菜,估量將吃完一道菜后,才上另一道菜。
◎料理的罷法:
現(xiàn)在的日本料理可分為宴席式或懷石(茶料理)式,餐廳和旅館等大部份是使用宴席式。在餐桌上每道料理都有其固定的位置。家庭的普通餐桌若按照規(guī)則盛放,亦便於食用。
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