飲食在法國人心目中占有非常重要的位置。在法國的飲食歷史上有一個非常著名的食客，就是路易十四皇帝。路易十四皇帝為了享用美食，特意練就了一群侍從伏侍他的飲食，他死后，法式大餐的用餐傳統流傳了下來，同時也成為法國餐廳中的一種用餐習慣。王朝之后的滅亡使得一些御用的廚師流落民間，從而奠定了法國美食在世界上的地位。

(1)從左邊開始切。

法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類相當多，又依調理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。

首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點功夫研究。點用牛排時，首先服務生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。

用餐時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。