據有關史籍記載，唐代偉大的浪漫主義詩人李白，自26歲出川入楚，于唐玄宗開元十五年(公元727年)春來到安陸。他在《上安州裴長史書》中寫道：“見鄉人相如大夸云夢之事，云夢有七澤，遂來觀焉。”李白寓居安陸時，結交了不少名人，并以“酒隱安陸，蹉跎十年”而著名。傳說他飽覽古澤楚風后，常豪飲高歌，語驚四座，其才華深受唐高宗時的宰相許圉師(安陸人)的賞識，次年并將自己的孫女嫁給予李白。

    “(氵員)水波于酒，碧山俏作詩”。李白十年酒隱安陸，留下了許多膾炙人口的佳作名篇，以及關于李白活動的不少珍貴貴跡。經安陸研究太白辦公室考證，詩人當年的飲食生活表明李白平素嗜酒佐食之物，最喜食雞、鴨、鵝、魚及蔬果菜肴，也吃牛、羊肉和野味精，唯獨不食豬肉。友人素知詩人生活癖好，故常以雞、鴨、鵝等作菜佐酒助興。在眾多酒肴中，而李白尤對“烹雞”最感興趣。這在后來李白出游離開安陸，當他接到朝廷詔令時，還回想過烹雞的美味。曾作詩曰： 

“白酒新熟山中歸，

黃雞啄黍秋正肥，

呼童烹雞酌白酒，

兒童嘻笑牽我衣”。

    由此流露出詩人功名即在眼前，興高彩烈，志得意滿，而痛飲白酒，笑嘗烹雞的得意情景，不久李白便入京任翰林職。

    傳說“翰林雞”一菜，就是友人為欽佩詩人才華而精心制作的佐酒佳肴之一。因詩人李白向喜食烹雞，故后人便呼之為“翰林雞”，緣出于此。