說起武漢的鴨脖子，很多吃過的人都忍不住要流口水了吧？外地人去武漢出差，不買點鴨脖回去，是沒法向朋友們交差的。如今武漢鴨脖的店面更在全國各地開花。這沒啥肉，吃起來費勁的鴨脖子，究竟有啥“必殺技”讓這么多人愛不釋手？身為武漢居民的營養(yǎng)專家倒是有一番獨特的見解。

　　武漢人對鴨脖子幾乎到了癡迷的程度，就是這么個不起眼的“小菜”，卻幾乎雄霸了武漢所有的大排檔，特別是到了夏天，一瓶啤酒就著一碟鴨脖子，是很多武漢人聚會閑聊的首選，啃著辣辣的鴨脖子，再喝上幾口啤酒，一下子就把白天積攢的火氣給趕跑了。


　　在武漢，吃鴨脖子可不分男女老少，小孩子經(jīng)常被鴨脖子辣得小嘴紅紅，可還是一個勁兒想吃，而平時很嫻淑的女孩子們，看到鴨脖子也照樣風(fēng)范全無。“看電視的時候，我特別喜歡擺上幾根鴨脖子！”在武漢土生土長的羅惠說，在武漢，鴨脖子就像瓜子一樣，是休閑必備小吃。

　　事實上，武漢的鴨脖子已經(jīng)不僅僅是被武漢人追捧了，全國很多城市都有各種品牌的鴨脖店，打的都是武漢的招牌。

　　居住北京、籍貫卻在黑龍江的朱女士告訴記者，她幾乎每天都會買一小包鴨脖子，拿回家當(dāng)零食吃。如果自己工作太忙沒時間買，一定會央求老公幫忙捎一包。“鴨脖子沒啥肉，吃了不怕胖，而且啃鴨脖的過程就是一種最好的放松！”

　　營養(yǎng)專家“品”鴨脖

　　到武漢工作的蔡紅琳至今還清晰記得第一次吃鴨脖的感受，絕對“麻了舌頭、暈了腦袋,但同樣讓人欲罷不能”。進(jìn)了華中科技大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科后，蔡紅琳也愛上了武漢的這個特色小吃。她找了個機(jī)會跑到廚師那里，欣賞了制作鴨脖的全過程。

　　鴨脖被清洗干凈后進(jìn)行腌制，然后將八角、桂皮、白芷、草豆蔻、草果、甘草、香葉、大良姜、辣椒、花椒等多種中藥材炒制熬煮后得到鹵水，將鴨脖放入鹵水中煮上十分鐘，浸泡入味，一根根鴨脖就出爐了。


　　現(xiàn)在，蔡紅琳把鴨脖稱作“最好的開胃菜”。鴨脖都不帶皮，沒什么脂肪，基本上都是蛋白質(zhì)，熱量很低。天冷了，辣辣的口味和其中的中藥成分還能驅(qū)寒保暖，活血通淤。