越是近大年大節(jié)的時(shí)候，越是要講究健康天然，因?yàn)檫@樣才能確保自家的胃不會(huì)因?yàn)閼?yīng)酬或者是聚會(huì)大餐而受損。想吃得天然有機(jī)，有什么好得過(guò)那些不經(jīng)污染地方生長(zhǎng)出來(lái)的農(nóng)家食材呢？蔬菜是天生天養(yǎng)不灑農(nóng)藥，豬仔、雞仔、鵝仔是日日走地鍛煉，比城市人都活得健康，身材健美如香港先生，如此好本錢(qián)，不吃它們又吃誰(shuí)去？ 

　　若是問(wèn)有哪家餐廳的原材料有心思到連其他餐廳老板都稱贊的，區(qū)莊的渝城味都肯定跑不掉。一向很少服氣別家餐廳的鑫桂園老板徐姐，提到對(duì)于原材料進(jìn)貨有一手的餐廳，大贊渝城味都的四川臘味和重慶板鴨做得好，最妙的是它從早上9時(shí)一直開(kāi)到凌晨4時(shí)，等自家餐廳打烊之后再過(guò)去過(guò)口癮也來(lái)得及。

　　排擋升“呢”

　　獨(dú)家引進(jìn)農(nóng)家川臘

　　一直以來(lái)對(duì)渝城味都的印象都停留于那種好味但“油膩+排擋式”裝修上，結(jié)果去到發(fā)現(xiàn)餐廳已經(jīng)煥然一新，變成紅紫主調(diào)的型格fusion路線，打開(kāi)菜牌一看，還是重慶風(fēng)味主打，價(jià)格和以往相仿，但擺盤(pán)“靚仔”了不少。原來(lái)主理餐廳的是以前老板的兒子，上陣后把餐廳潮格化，尤其注重由重慶引入當(dāng)?shù)亓餍胁耸剑�有八九成原材料從四川過(guò)來(lái)，包括不起眼的新鮮青花椒。

　　不過(guò)最吸引的還是這里獨(dú)家引進(jìn)的全套四川臘味系列，共有13款，由臘豬嘴、臘豬肝到臘肉都有，全是四川農(nóng)家自制，鮮得緊，咸度卻自然，不會(huì)柴口與油膩。這全因川味臘肉制法與別不同，它是在冬至過(guò)后，用柏樹(shù)枝和橙樹(shù)枝、橙樹(shù)葉直接熏制的，火力集中，肉質(zhì)特別爽兼皮脆。然后放入越舊越好的大瓦缸里，用鹽、當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的60度江津老干白、干紅花椒等腌上3~7天，全程不能沾水。取出后風(fēng)干血水，再用特制大鐵桶熏多一天而成，淡淡果木香氣，和青菜同炒更突出。