“紅心鴨蛋”事件再次攪亂了大家的心神，對食品安全的擔憂席卷而來。毒大米、毒韭菜，用福爾馬林浸泡的海產品、火腿，在垃圾陰溝里長大的小龍蝦、螃蟹……每次曝光都會讓人們的消化道扭曲成一團，美食家、饕餮徒聲聲哀號：世風日下人心不古，還是過去好。

厚古薄今向來是中國人的習慣，但我們沒有理由全盤否定今天的生存環境。畢竟，面對代代人的努力，這樣顯得太沒良心。

新中國成立之前，中國人是東亞病夫，平均壽命才30來歲。當年，他們在山清水秀、空氣清新、沒有尾氣、工業廢水、廢渣的環境下，為什么會英雄短命紅顏委頓？當年，有全家爆撮毒蘑菇、河豚，嘴里喊著鮮猝死的；有食物中鉛、汞超標全村中毒的；有村民誤食野味造成瘟疫大流行，城市、村莊死光的……在古代、近代這些例子不勝枚舉，但因為往事如煙，并沒有引起當代人的重視。

筆者曾在內蒙旅游，一地青山綠水雞犬相聞，我艷羨極了，恨不得立刻定居下來，過上神仙生活。可進了幾戶人家，發現全是身高不足一米二的侏儒。據說，那里水和食物中含有某種有害物質，只要長期在此生活，必然得病、壽短。其實那里生活狀態很像幾十年、上百年前的中國，大脖子病村、瘧疾村、血吸蟲病村還沒消失，而很多地方病都和食物飲水安全有關。

因為我們進步了，所以會比以往任何時候都更關心自己的盤中餐，我們聚焦食品問題，迫不及待地希望糾正所有錯誤。但我們不該否定眼前的一切。畢竟，現在中國人的平均壽命已達到70多歲，死亡率在下降、嬰兒成活率在提高，中國人在一步步制訂著自己的食品安全標準。

不要過分羨慕歐洲，泰晤士河也曾經看不見一條魚兒，但我們應該學習他們是如何將污水變清的。一位法國農業學校的校長告訴我，為了培養有責任感的農民，他們花巨資讓學生在食堂吃到最清潔和美味的食品，要讓農業學校的學生吃得比城里人還衛生和精致。校長說，農民也需要理想主義，要讓孩子們知道，將來為了蠅頭小利，生產出殘留農藥的糧食作物是可恥的。

一個社會的未來其實掌握在當代人的手里。人們應該有這個遠見，未來永遠應該比過去更加美好，就看今天的人如何經營了。也許，這盤中餐的問題，能讓我們解開不少死結呢。