潮汕習(xí)俗里，到了立冬這天，有進(jìn)補(bǔ)，吃甘蔗，炒香飯的習(xí)俗。潮汕有一句俗語(yǔ)：“立冬食蔗不會(huì)齒痛”。潮汕人有講究立冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，認(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚(yú)膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有柴雞、烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。不過(guò)今天這天氣，大多人都穿著短袖，進(jìn)補(bǔ)我還真怕流鼻血呢，多吃碗香飯吧~~~

原料：蝦，草魚(yú)肉，五花肉，香菇，香蔥

做法：

1.魚(yú)肉切大塊，下鹽腌好

香菇用水泡發(fā)，切片

蝦去殼去沙線剝好，香蔥切末

2.五花肉切片，下鍋煸出油后肉盛出，

鍋里的油下香菇片，炒至香菇?jīng)]有水份后盛出，

下魚(yú)塊煎至兩面金黃后盛出(我只煎了一面，煎一下炒飯的時(shí)候肉不會(huì)散)

下蝦仁炒至變色后，下煸好的豬肉

3.加鹽炒勻后，再加入煎好的魚(yú)塊和香菇一起燜至魚(yú)肉熟透。

我家的大鍋隆重出場(chǎng)，洗好米倒入鍋里，加水煮至收汁后

倒入煮好的魚(yú)蝦肉，蓋蓋燜至米飯熟透，下香蔥翻勻出鍋。

成品：

我們煮的比較多，下了五斤米，因?yàn)榱⒍�這到除了要分一鍋給大姑外，自己吃一天的，還有一大碗留著明天吃，意思就是有多余的飯過(guò)冬，自己平時(shí)吃用電飯鍋煮好飯，再一起炒勻就好了。