鮮花宴，聽(tīng)起來(lái)真是新鮮有趣，開(kāi)始在我國(guó)已經(jīng)有千年的歷史了。遠(yuǎn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們就有食花習(xí)慣，屈原《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的名句。唐宋時(shí)期，食花之風(fēng)盛行于皇室。宋代林洪花饌專著《山家清供》問(wèn)世后，花饌逐漸傳入民間，至今盛行不衰。

國(guó)花饌有2000多年發(fā)展歷史，至今已形成許多地方特色。比如，廣東的“菊花龍鳳”、“芋花燒茄子”、“菊花鱸魚”、“桂花湯”，上海的“玉蘭魚片”、“霜打玉蘭”、“桂花栗子”、“菊花糕”，山東的“桂花丸子”、“茉莉雞脯”等，都是各大菜系的“名菜”。

品嘗鮮花菜肴，主要吃盛開(kāi)的花瓣，或用糖漬，或用鹽腌、或用水燙、或新鮮入鍋，小炒，制甜點(diǎn)或燉湯。在民間食用花卉方法很多。

一般常鮮花菜肴還有：玉蘭花瓣用面粉裹后油炸，風(fēng)味絕佳;鮮嫩的蓮花和肉爆烽成蓮花肉是上乘的時(shí)令菜。江浙一帶則用馬蘭花做餃子餡，清香宜人;廣東名菜“芋頭花燒茄子”則是把芋頭花和茄子一起蒸熟，再撒上姜、蔥而得。另外，用菊花瓣炒蛋，燒豆腐羹，口味更是鮮。玉蘭花炒肉片、魚片或烹制玉蘭花香蛋，早已成為名饌。牡丹花和肉制得的肉質(zhì)牡丹，是一種上乘的時(shí)令菜。有“天下第一香”之譽(yù)的茉莉，烹飪時(shí)，采上幾朵，撒在成菜或湯上，平添美色，撩人食欲。就連那些夠不上名花異卉的雞冠花、南瓜花、槐花等只要稍加調(diào)料，亦能制成美味佳肴，清爽可口，回味無(wú)窮。

下面為大家介紹一些簡(jiǎn)單易做的鮮花食譜，以滿足大家的味蕾。

茉莉花食譜

茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒。明《飲饌服食箋》記載：“茉莉花嫩葉采摘洗凈，同豆腐熬食，絕品”。茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，對(duì)精神也有輕度鎮(zhèn)定作用，做菜時(shí)放上一小撮，便清香宜人。

紫藤花食譜

紫藤花的鮮花瓣用糖浸漬制餅，就成了北京著名的糕點(diǎn)“藤蘿餅”。齊云山上住著道士和他們的家人，把花采下曬干，食用時(shí)再用清水發(fā)開(kāi)洗凈，把臘肉切成薄片覆蓋花上，上鍋蒸熟，春天的味道就這樣整整保留一年。

玉蘭花食譜

早春，白玉蘭滿樹(shù)白玉似的香花，仿佛陽(yáng)春白雪;白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕面粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜可口，這就是馳名中外的“玉蘭片”。“玉蘭片”香甜又脆，十分可口，據(jù)說(shuō)還有解毒鎮(zhèn)痛之功能。