俗話說“姜是老的辣，酒是陳的香”。但是酒真的是越放越香嗎？日前寧波鄞州工商分局查獲一批超過保質(zhì)期7年的黃酒，“越陳越香”成為經(jīng)銷商企圖逃過檢查的借口。

日前，鄞州工商分局直屬工商所執(zhí)法人員，在鄞州區(qū)中河街道一家售酒專柜發(fā)現(xiàn)在售的“黃中皇”陳年加飯酒、“越王貢”5年花雕、“越皇亭”5年花雕等十種黃酒均已過了保質(zhì)期。其中一款“黃中皇”3年陳花雕酒，過期有7年了。根據(jù)《食品安全法》有關規(guī)定，工商人員對上述超過保質(zhì)期的163瓶黃酒予以查扣，同時立案查處。

“黃酒不是越陳越香嗎，怎么還會有保質(zhì)期呢?”記者走訪了寧波、紹興等地多家超市，看到目前銷售的酒水主要有白酒、黃酒、啤酒等。進口葡萄酒和國產(chǎn)白酒，均未在包裝上標注保質(zhì)期，而啤酒和黃酒均明示了保質(zhì)期，其中啤酒保質(zhì)期多為12個月，黃酒多為24個月或60個月。在諸暨雄城超市，記者隨機采訪了一些市民，對黃酒“保質(zhì)期”一說，多數(shù)市民表示過去喝酒時，從未查看過黃酒生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

對于黃酒越陳越香的說法，中國釀酒協(xié)會黃酒分會秘書長沈振昌解釋說，“陳年酒”的確是越陳越值錢，“但這里的陳，是指在酒廠酒窖中釀造儲存的酒，而不是出窖后分裝到酒瓶里的酒。”盡管同樣是酒，但從酒窖里取出再一一分裝后，環(huán)境發(fā)生了很大變化，“酒廠酒窖多是建在地下的，里面特定的溫度、濕度和土壤，會讓酒中的乙醇發(fā)生化學反應，分解出有香氣的酯類和多種有益微生物。”據(jù)介紹，黃酒在出窖灌裝后，地上環(huán)境不具備轉化條件，很難讓黃酒中的乙醇分解，“在運輸過程中還會影響密封的完整性，過長時間存放會引起酒精揮發(fā)，從而導致酒的品質(zhì)下降。”

“根據(jù)我國相關的國家標準，乙醇含量在10%以上，也就是常說酒精度數(shù)10度以上的酒類，才可免除標注保質(zhì)期。”諸暨市消保委有關負責人說，黃酒多是10度以下的，因此必須標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。消保部門提醒讀者，春節(jié)臨近，為保證食品安全，消費者買酒時要先看生產(chǎn)日期，并在保質(zhì)期內(nèi)飲用。