每個國家每個民資都是有著自己的飲食特點的，像是日本人都是喜歡吃魚和醬菜的，而且在日本的大小市場中我們都是可以很快的找到各種的醬菜的。而且就算在國內你也會發現很多知名的醬菜都是由日本出的，所以醬菜在日本也是一種飲食文化的。

比起中國醬菜，日本醬菜咸味少而鮮味濃。在日本，大部分飲食都做得比較清淡，這是因為當地人對每日鹽的攝取量非常注意，甚至到了斤斤計較的地步，因此，醬菜是否過咸，是評判其質量的一個重要標準。日本醬菜的原料非常豐富，除了黃瓜、蘿卜等和中國醬菜相同外，還增加了海帶、小魚干、魷魚絲以及牛肉等，在口味上更加豐富。

養生醬菜是日本一些老牌醬菜店近年來推出的新品種，它最大的特色就是選用天然原料。比如蔬菜大部分來自日本污染狀況最輕的北海道;腌制的時候，添加的不是普通的醬油和醋，而是更為健康的蘋果醋。

據日本飲食保健協會水野女士介紹，醬菜之所以營養含量比較高，是因為其用新鮮蔬菜做成，不經烹、炒等高溫加熱過程，所以最大限度地保留了蔬菜中的維生素、礦物質等營養成分。

由于制作方法比較簡單，很多日本人都喜歡自己在家做醬菜，既能保證衛生，還可以讓原材料更新鮮。以下是日本人愛吃的海帶醬菜的做法:

1.海帶適量(最好是片狀，而不是絲狀的)，用剪刀剪成3公分大小的方塊，并取生姜數片切碎。

2. 在鍋里倒入蘋果醋、醬油和糖，煮沸后加入海帶和生姜末，用小火慢慢熬。

3. 海帶變軟后，加入一點芝麻調味。

4. 45分鐘后，醬菜就基本做好了，將其放入容器中，可長期保存。

如果你感覺買的醬菜味道沒有我們自己制作的好吃，那么你還在等什么呢?我們現在就馬上做醬菜來試試看吧。