“流浪雞”是中華美食中江西地區(qū)的美食，歷來都受到海內(nèi)外人士的歡迎。此菜造型逼真.色美肉鮮，是上佳菜肴。說起“流浪雞”的來歷，與明朝的開國皇帝朱元璋有關(guān)系呢。

元朝末年，社會走向衰落，政治腐敗，民不聊生，紅巾軍農(nóng)民起義席卷大半個中國，逐漸形成了幾支重要的起義軍相互爭奪勢力范圍的政治格局。公元1363年陳友諒60萬大軍和朱元璋20萬人馬激戰(zhàn)鄱陽湖。陳友諒水軍訓(xùn)練有素，又以大戰(zhàn)艦為主力，占右明顯的軍事優(yōu)勢。在連續(xù)戰(zhàn)斗中，朱元璋連吃敗仗。鄱陽湖一戰(zhàn)，陳軍大勝，使得朱元璋只有棄船登岸，尋求出路。

連日激戰(zhàn)，隨行的軍士已沒有了多少，朱元璋一行人馬早已是精疲力竭，行軍十分艱難。好在軍師劉伯溫善于聲東擊西，他們甩開了敵軍主力，逃到比較荒僻卻相對安全的地方，暫時駐下歇息。可軍中無糧，將士怨聲載道。劉伯溫只好派遣幾個親兵出外尋找食物，但附近卻渺無人煙，怎么辦?朱元璋肚饑難忍，悄悄地和劉伯溫離開了大隊人馬，徑自沿著羊腸小路向前摸索前行。走了沒多久，卻驚喜地發(fā)現(xiàn)荒坡中有間低矮茅棚，便急忙走了過去。

茅棚外坐著一個老太。劉伯溫十分禮貌地問候了一句老太，說明了來意，并掏出許多銀兩。老太見是仁義之人，不愿收受銀兩，反倒熱情地讓客人坐下歇息，自己去給他們準備飯食。原來老太家并沒有現(xiàn)成的糧食，只有一群放養(yǎng)的小雞。老太捉來幾只稚嫩的小雞，迅速除去雞毛和內(nèi)臟，放進燒開的水里連續(xù)燙了幾次，然后快刀斬成雞塊，拌上許多自產(chǎn)的辣椒、大蒜，再撒些鹽末，很快做成了一大碗雞肉美食。朱元璋整整3天未曾正常進食，吃起來備覺鮮美無比。劉伯溫也樂得一起分享美味，邊吃邊說好吃，老太聽了很高興。吃完以后，朱元璋和劉伯溫給老太留下一些銀兩，便告辭了。有了美味果腹，朱元璋精神為之一振，回到殘部駐地，又聚攏不少人馬，重新殺出一條血路。

大約經(jīng)過幾天的重整旗鼓，已有數(shù)萬大軍。在劉伯溫火攻計謀實施中，一舉大破陳友諒水軍，將其幾十只巨大艦船燒得殆盡。陳友諒?fù)吮�而去，朱元璋班師而回，后來終于徹底擊破各路敵對勢力，當(dāng)上了明朝的開國皇帝。

明太祖朱元璋后來回憶起鄱陽湖之戰(zhàn)時，總是念念不忘老太的美味雞肴。他派人重返故地尋找，雖然不曾找到老太的草棚，卻夸贊說那是絕無僅有的“流浪雞”。后來“流浪雞”這一說法流傳到民間，于是就有了“流浪雞”這一美味佳肴。