孔子的飲食思想豐富具體，且與實踐相結合，歸納起來，有以下幾點：

一：主張飲食簡樸

孔子曾經說：“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言。”可見他并不追求飽食終日，無所事事的生活。恰恰相反，他追求的是飲食簡樸而平凡，他說：“飯疏食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮云。”因此，他對于那些有志于學習和實行圣人的道理，但又以吃穿不好為恥辱的人，采取了不理睬、不交談的態度，即所謂“士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議也”。而對于家境貧寒，簞食瓢飲、居住陋巷、以苦為樂、好學不倦的弟子顏回，則大加稱贊，他說：“賢哉回也!”意即顏回的品質是多么高尚呀!

二：要求飲食衛生，健康飲食

孔子提出了許多飲食衛生的原則和鑒別食物的衛生標準，而且闡述精辟，見解獨到。這集中載于《論語·鄉黨》中。如：食物陳舊變味了，魚和肉腐爛變質了，不吃;食物的顏色變壞了，不吃;食物色味不好，不吃;如果不是進餐時間，不吃，因為吃飯不應時會擾亂腸胃的消化功能。

孔子還認為吃飯應以作為主食的谷物為主，吃肉佐飯，要使肉與飯有一個適當的比例。肉太多，飯太少，油膩膩的，是肉氣勝于飯氣了，也不相宜。這一點既反映華夏民族的飲食文化意識，又合乎營養衛生的原理，因為蛋白質和脂肪消化后的產物帶酸性，吃肉過多的人，由于小腸液和食物中的堿性中和力長期失掉平衡，就可能患酸血病;血壓高的人吃肉過多更是危險。

在外賣方面，孔子認為市場上買來的酒，多有摻水摻雜質的;買來熟肉熟菜，往往不清潔衛生，都不能吃。這也是從衛生出發來考慮的。孔子還要求每餐必須有姜，但也不多吃。因為姜味辛，可祛濕解毒，吃飯前吃一點有益于健康和飲食。另外，“食不語，寢不言。”吃飯不說話，睡覺時也不說話，這不僅吃得清潔衛生，而且能及早進入夢鄉，自然這也是符合健康飲食原則的。

此外，食物烹飪應當有度、有節，實際上也暗含日常言行當有度、有節，“唯酒無量，不及亂。”孔子認為只有酒沒有限制(當時酒的乙醇度很低)，但以不醉為度。通過節酒，可以正飲酒之“禮”，進而有利于道德品行的修養。從中可以看出，孔子在其倫理思想的灌注方面是獨具匠心的。

三：講究飲食藝術

孔子不僅講究飲食衛生，而且講究飲食藝術�！墩撜Z·鄉黨》云：“食不厭精，膾不厭細。”孔子主張吃飯時，食品盡可能做得精細，烹制時，肉要切得細致。如此做，一方面益于健康，另一方面這與周禮中對人的言行的嚴格要求是極為類似的�？鬃�“食不厭精”的飲食觀，是他對中國飲食文化創建的一個理論觀點。它體現了中國古代飲食文化已經總結了物質和精神的兩個方面。

孔子對刀工也有很高的追求，“割不正，不食。”意思是說祭祀的肉切得不方正，不吃。還有當時的肉菜多為淡味，孔子認為必須蘸醬調味吃。不同的肉食要搭配不同的醬，都盛放在器皿里陳列成組，這說明孔子重視菜肴的配伍，不草率隨便。

四：注重禮儀禮教

孔子在飲食禮儀風俗方面，也有很高的標準和要求，具體內容可參考本站的這篇文章：孔子的飲食禮儀。

綜上所述，說明孔子對飲食思想非常重視。他的飲食思想完整而自成體系，涉及到飲食原則、飲食禮儀、烹飪技術等方面，并為我國的古代飲食理論拓展了思維空間。