中國的飲食文化淵遠而悠長，而且以前的傳統(tǒng)美食還流傳至今。有很多還被例為國家級的非物質(zhì)文化遣產(chǎn)。可見這樣的美食在當(dāng)時對人們有多么的重要，那么對于這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的美食，你都品嘗過多少種呢。現(xiàn)在一起來了解一下這些美食吧。

廣東省小鳳餅

小鳳餅，即廣州人俗稱的雞仔餅，是廣式糕點之一，始創(chuàng)于清代咸豐年間。它是用面團混合豬油及干果餡料烤制而成。外層松脆，餅餡肥軟，具有香、甜、咸等多種滋味，是老廣州人飲早茶時最喜愛的點心之一。

長安盆菜

在廣東東莞一帶，長安盆菜是一道響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗场Ｓ扇澦厥巢膶訉佣询B,高達九層、十層菜系，葷食放在最上層，蔬菜墊底,蒸汽上竄、肉汁下滲，使得味道極佳。

陜西省蕎面饸饹

將精制蕎麥粉用溫水和成面團，取適量的面團放入饸饹床內(nèi)壓入開水鍋中，煮熟后撈入溫水盆中，食用時加入肉湯、素湯、雜醬等湯料拌食即可。雖然聽起來做法很簡單，實際上卻有著悠久的歷史和一整套非常考究的制作工藝。

陜西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最為有名，起源于明朝崇禎年間。以剔骨“同羊”肉、骨頭等原料，食用時用燒餅或白吉饃同吃。肉爛湯清,清醇可口，別具風(fēng)味，是關(guān)中人不可缺少的一份美味佳肴。

柞水糍粑

糍粑是用洋芋蒸熟搗爛后所制成的一種漢族傳統(tǒng)小吃，其發(fā)源地是陜西省柞水縣。夏季可以涼吃，冬季可以放進熱湯里吃。味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，百吃不膩。

江西省峽江米粉

江西吉安市峽江縣傳統(tǒng)的漢族小吃，創(chuàng)始于明朝嘉靖年間，曾被嘉靖皇帝譽為貢粉和冠以“忠貞米粉”的美稱。峽江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特點,可蒸、煮、炒、拌等，咸淡皆宜。

南安板鴨

江西省贛州市大余縣漢族名菜，至今已有五百余年的歷史。從選鴨、育肥、宰殺,到頭刀、二刀、腌制，再到曬露、定級、包裝……每一道工序都極具講究，才使得鴨子色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口。

修水哨子

江西省九江市修水縣一種歷史悠久而富有特色的漢族傳統(tǒng)名點。以境內(nèi)高山特產(chǎn)山芋、西鄉(xiāng)紅薯粉為原料，配以甜或咸的不同餡料，上鍋蒸熟即可。蒸熟后的哨子又軟又香，入口即化。

驢肉火燒分為兩個流派：圓形的保定驢肉火燒和方形的河間驢肉火燒。其中河間驢肉火燒制作技藝在2011年被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。驢肉要以陳年老湯，加以20多種佐料，大鍋燉制而成。酥脆的火燒、鮮嫩的驢肉，人間美味也就不過于此了。

柴溝堡熏肉

河北省懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族名吃，距今已有200多年的歷史。品種主要有熏豬肉、熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉等。采用腐三(燜、煮、煨)熏二(氣、煙)的烹制法。熏制的肉皮爛肉嫩，味道醇香，肥不膩口。

正定“八大碗”

“八大碗”這道具有濃郁北方特色的菜肴，至今已擁有1000多年的歷史。主要包括:四葷、四素，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。其特點是葷菜不油腥，素菜不寡淡。

泰山豆腐宴

泰山豆腐宴可不是簡單的“吃豆腐”，其選料講究當(dāng)?shù)靥厣�土特產(chǎn)品及豆腐，以素為主，葷素兼?zhèn)洌�制作工藝上做到蒸、炸、煎、炒、扒、燴、湯樣樣俱全。菜品種類豐富，有九道主菜，百余道行菜。

湖北-棗陽酸漿面

酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的面食，距今已有100多年的歷史。制作酸漿面要采用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必須用陶制缸，浸泡的熱水溫度、時間長短、原料比例、工序火候等都要把握得當(dāng)，才能做出色鮮味純的酸漿面來。

這些都是國家級重點保護的美食物，具有非凡的傳統(tǒng)工藝甚致是喻意。能稱得上國家級的美譽，想必這樣的美食，肯定有著多年的歷史，以及制作工藝。在當(dāng)時這樣的美食也是非同凡響的。