夏季的時候我們很多人都是喜歡吃涼菜的，而在各個菜系中都是有很多的涼菜的品種的，其中魯菜中就有很多的涼菜，而且味道都是不錯的，下面我們就給大家說說如何在家制作地道的魯菜里的涼拌菜吧。

一、蠶蛾拌黃瓜

材料：蠶蛾150克、黃瓜1根、食鹽1.5克、味精少許、蒜10克、生抽5克、香醋5克、香油5克、植物油適量

做法：

1、雄蠶蛾剪去翅膀

2、起油鍋，油熱后，下入蠶蛾油炸出香，撈出控油，晾涼

3、黃瓜洗凈晾干，拍散，手掰成小塊，大蒜拍扁剁成蒜末

4、以上原料混合，添加鹽、生抽、香醋、味精和香油，拌勻即可

二、老醋海涼粉

材料：海菜涼粉500克、胡蘿卜半根、咸菜1塊、蒜適量、生抽3小勺、香油1小勺、陳醋2小勺、白糖1小勺、香菜1根

做法：

1、取出涼粉洗凈，切成2厘米見方的丁;咸菜、胡蘿卜、香菜切成末

2、大蒜壓成泥;蒜泥中加入其它調味料，攪拌均勻

3、將咸菜末、胡蘿卜末、香菜末灑在涼粉上;澆上調味汁，上桌拌勻即可

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