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野菜的正確吃法與飲食注意

野菜的正確吃法與飲食注意

野餐在原來的時候是不得不吃的能夠果腹的食物。而野菜到了現(xiàn)在是非常受歡迎的食物。很多野菜有著獨特的鮮美味道和營養(yǎng)價值。下面隨小編一起來看看野菜的正確的吃法和飲食需要注意的事情。

對野菜的記憶是上小學時,那時候經(jīng)常搞憶苦思甜,請來老革命或者苦大仇深的貧雇農(nóng),給我們講在那萬惡的舊社會,勞苦大眾吃不飽、穿不暖,過著吃糠咽菜的苦日子。那時候覺得糠菜好難吃啊。可現(xiàn)在,吃糠咽菜成了一種健康時尚!人們大魚大肉吃膩了,健康意識提高了,于是,開始吃野菜了。地里長的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草,樹上長的榆錢、榆樹葉、柳樹芽等都成了人們的盤中餐。

野菜不野

野菜的種類很多,人們經(jīng)常吃的野菜有:薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒筧、灰灰菜、野莧菜、魚腥草、蕨菜等等,各地還有特色的野菜。以前的野菜就是野生的,不用管播種,只管采摘就行。如今,隨著消費的需要,人工栽培的、大棚里種的就越來較多了,野菜也就不野啦,味道也就打了折扣。

踏春采菜一舉兩得

以前城鎮(zhèn)的建設不像現(xiàn)在攤煎餅式的,出去大門口,馬路對面就是田野、麥地;空氣是好的,不用擔心什么PM超標,自由地呼吸,偶爾過輛汽車,還要使勁吸吸那好聞的汽油味。春天到了,陽光明媚,拿一小筐和小鏟或徒手,走到田野里、麥地里,呼吸著帶泥土味的空氣,享受著陽光的沐浴和大自然無私的奉獻。麥地里薺菜很多,邊辨認、邊采摘,不一會兒就可以采好多。在野外采摘野菜可以說對健康好處多多:

鍛煉身體。采野菜需要不停地走動、找尋,活動量在不知不覺中增加了。

呼吸著新鮮空氣。

心情舒暢。陽光下,滿眼的綠色,廣闊的田野,無論有多少壓力和郁悶,都能回歸平和、寧靜。

野菜的營養(yǎng)

根據(jù)祖國傳統(tǒng)醫(yī)學記載,很多野菜具有防病治病作用,這個我不懂,不敢亂說。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學的知識,野菜應該歸類到蔬菜,它們的營養(yǎng)成分和普通的蔬菜差不多。有這樣幾個特點:

含的水分多,有65%-95%的水分。

綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等豐富。

礦物質(zhì),如鈣、鉀、鎂的含量也較高。

膳食纖維豐富,可以促進胃腸蠕動,減少便秘。

含較多的植物化學物質(zhì)。

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