近日，英國南安普敦大學(xué)的一項(xiàng)研究結(jié)果稱，食用人工色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，包括酒石黃和落日黃在內(nèi)的7種人工色素可能會(huì)使兒童智商下降5分。

　　對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品添加劑教授高彥祥認(rèn)為，國外人工色素影響兒童智力發(fā)育的研究結(jié)果是在實(shí)驗(yàn)室得出的，一般是在動(dòng)物身上得到的結(jié)果，并不能證明人工色素一定會(huì)影響到兒童的智力發(fā)育，當(dāng)前國際上并無科學(xué)的功能檢測和明確的結(jié)論。

　　另外，在兒童智力發(fā)育階段，需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂等營養(yǎng)元素，人工合成色素不能提供這些營養(yǎng)。同時(shí)，人工合成色素自身或其代謝產(chǎn)物具有毒性，而且，其在保存過程中還可能混進(jìn)砷，鉛或其他有毒的中間產(chǎn)物，這些都會(huì)影響兒童的智力發(fā)育和神經(jīng)行為。”匯源果汁公司研發(fā)中心的一位專家說。

　　高彥祥指出，從食品安全的角度來考慮，人工色素只要在國家的許可范圍和標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用，一般不會(huì)對(duì)健康造成危害，但一旦攝入過量，會(huì)引起行為異常和學(xué)習(xí)障礙。此外，攝入過量合成色素還可引起過敏癥，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等；某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng)，會(huì)影響神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，從而導(dǎo)致一系列的癥狀。

　　高彥祥說，目前在我國的市場上，主要存在無證生產(chǎn)、用量超標(biāo)等問題。有些廠家盲目追求外觀或者稱量不準(zhǔn)，市面上的產(chǎn)品存在著很多色素使用超標(biāo)現(xiàn)象，消費(fèi)者很容易攝入過量；另外，食品中添加色素的行為過于普遍，即使某一種食品中色素含量是合格的，但消費(fèi)者在生活中大量食用多種含有同樣色素的食品，仍然有可能導(dǎo)致攝入合成色素過多。

　　首都兒科研究所保健科李梅醫(yī)生建議家長嚴(yán)格控制兒童飲食，讓兒童多吃一些天然食品，買加工食品時(shí)盡量選擇不加任何人工添加劑的食品。匯源果汁研發(fā)中心的專家也建議，兒童避免人工色素的影響要從日常飲食中注意，在購買一些顏色鮮艷的食品或飲料時(shí)要慎重，不要選擇顏色太過亮麗的加工食品，還要養(yǎng)成閱讀食品配料表的習(xí)慣，注意里面是否添加胭脂紅、檸檬黃、日落黃等合成色素。兒童更不要大量的或長期的食用“彩色”食品。比較常見的添加了人工色素的食品主要有：果凍、糖果、泡泡糖、汽水、冷飲，還有一些糕點(diǎn)和燒鹵熟肉制品等。