越來(lái)越好的生活讓吃得好不再是夢(mèng)想，但當(dāng)夢(mèng)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，才會(huì)驚覺(jué)在優(yōu)越環(huán)境下長(zhǎng)大的孩子已經(jīng)習(xí)慣于對(duì)食物挑三揀四了。

偏食成兒童肥胖率攀升誘因

在某大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授的記憶里，如今的孩子和以前大不相同，“和10年前相比，豆芽型身材的孩子大大減少，胖墩型身材的孩子越來(lái)越多。”蔡教授從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)研究20多年，對(duì)于兒童飲食中出現(xiàn)的問(wèn)題頗為關(guān)注，“1985年之前，我國(guó)兒童的偏瘦率大約在20%，營(yíng)養(yǎng)不良是主要特征。但是從2000年開(kāi)始，兒童肥胖率開(kāi)始迅速提升，一下子從3%提到了13%。”肥胖率攀升的背后隱藏著許許多多的原因，但飲食結(jié)構(gòu)不均衡仍舊在這些問(wèn)題里占據(jù)著重要地位。

愛(ài)吃肉，尤其喜歡吃豬肉;不喜歡吃魚(yú);不喜歡吃蔬菜，尤其是綠葉菜……這些結(jié)論性的結(jié)果來(lái)自蔡教授近期剛結(jié)束的一項(xiàng)針對(duì)上海地區(qū)兒童開(kāi)展的調(diào)查。“有孩子說(shuō)，魚(yú)有刺，吃起來(lái)麻煩，而且魚(yú)肉做的菜也不如用肉做的好吃。綠葉菜的做法也比較單調(diào)，而那些帶有比較強(qiáng)烈氣味的蔬菜——比如芹菜、胡蘿卜等，孩子們也不喜歡。”

這一飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的直接問(wèn)題就是兒童在脂肪攝入量上大大超標(biāo)，而其他來(lái)自植物和魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入嚴(yán)重不足。“營(yíng)養(yǎng)不均衡容易導(dǎo)致各類(lèi)疾病，比如貧血。目前，上海兒童患有缺鐵性貧血的比例在6%左右，雖然這一數(shù)據(jù)比全國(guó)水平低，卻也值得警惕。”