早餐對于我們一天的學習和工作都是必不可少的，尤其是對于孩子來說更是重要的，但是現在很多的家長并不是很注重我們孩子的營養，所以對于孩子的健康其實是不利的。

早餐的質量和學生饑餓的感覺有密切關系，如果只是吃些含碳水化合物的食物，如面包、餅干、饅頭、米飯等，那么吃后很快被吸收利用釋放熱量，飯后一個小時，孩子體內血糖開始下降，并出現饑餓、疲倦、注意力不集中等現象。如果早餐吃的是平衡膳食(所謂平衡膳食是指各種食物的品種、數量搭配合適，與我們身體的需要平衡)，食物中不僅有飯、面包，還有奶、蛋或香腸等富含蛋白質和脂肪的食物，那么熱量釋放時間延長，3～4小時以后血糖才開始下降，這樣在上午的學習過程中就不會有饑餓的感覺，也不至于出現精力不集中的現象。

美國喬治·華盛頓大學的康納斯博士做了一項很有意義的調查，將受試的83名8～13歲少年分為三組，第一組不吃早餐，第二組以兩片高糖奶油面包作為早餐，第三組的早餐則為高蛋白飲食，吃兩個炒雞蛋，另加奶油面包，后兩組都供給一定的橙汁飲料，然后分別于30分鐘、2小時、4小時對三組少年進行智力測驗，發現吃高蛋白質早餐的孩子，平均得分最高，吃高糖早餐孩子成績一般，不吃早餐的孩子平均分數最少。

然而，也有的家長深怕孩子營養不夠，早餐牛奶加雞蛋，但糧食吃得很少，表面上看營養是高的，但熱量不夠，因為250克牛奶只能產生586~669千焦的熱量，一個雞蛋產熱335千焦，如果以早餐占全天總熱量的30%計算，那么還應再吃100克糧食。

所以對于我們來說應該知道學生早餐講究多，很多都是我們不知道的，但是我們上面的分析能對于了解怎么給孩子做早餐有一定的幫助吧。