我們因為生活中的一些小細(xì)節(jié)讓原本營養(yǎng)比較豐富的食物營養(yǎng)被流失掉，所以說在生活中我們應(yīng)該注意一些比較小的細(xì)節(jié)，做合理的烹飪來保證食物該有的營養(yǎng)，那么，到底什么樣的烹飪方式能夠為你留住該有的營養(yǎng)呢?下面我們就一起來看看留住營養(yǎng)的三大食物烹飪方式。

1.米、面等主食的合理烹調(diào)

淘米時，隨淘米次數(shù)、浸泡時間的增加，米、面中的水溶性維生素和無機(jī)鹽容易受到損失。做泡飯時，可使大量維生素、無機(jī)鹽、碳水化合物甚至蛋白質(zhì)溶于米湯中，如丟棄米湯不吃，就會造成損失。熬粥、蒸饅頭加堿，可使維生素B1和維生素C受破壞。很多油炸食品，比如炸薯條等，經(jīng)過高溫油炸，營養(yǎng)成分基本已損失殆盡。總之，在制作米、面食品時，以蒸、烙較好，不宜用水煮、撈和油炸，以減少營養(yǎng)素的損失。

2.肉類的合理烹調(diào)

一般來說，肉類所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽因性質(zhì)比較穩(wěn)定，在烹調(diào)過程中損失較少。烹調(diào)時以紅燒、清燉，維生素B1的損失最多，高達(dá)60-65%，蒸和油炸損失為45%，快炒亦損失13%。肉類中所含的維生素B2，清蒸丸子損失為87%，紅燒、清燉肉塊損失40%，快炒肉絲僅損失20%。

3.蔬菜的合理烹調(diào)

蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無機(jī)鹽，如烹調(diào)加工方式不當(dāng)，很容易被破壞而損失。比如，把嫩黃瓜切成薄片涼拌，放置2小時，維生素?fù)p失33-35%，放置3小時，損失41-49%。

以上就是今天為大家整理出來的如何留住食物營養(yǎng)的三大烹飪方式，如果說你在生活中沒有做到合理的烹飪，那么，食物的營養(yǎng)也就會因為這樣而流失，而你也會因為這樣而讓自己的身體得不到充足的營養(yǎng)。