雞肉小混沌

材料

小混沌皮50克，雞脯肉20克，榨菜5克，紫菜5克，雞蛋1個，蝦皮、鹽、胡椒粉、蔥花、麻油各少許，鮮湯200克。

加工

雞脯肉剁成泥，加進味精和鹽，攪拌上勁，邊拌動邊淋上10克清水，攪至泥茸成戳性，再加進幾滴麻油，再略攪動，即成雞茸餡。左手指賂彎曲，上面托皮子一張，用竹皮跳上雞茸餡，并用竹皮把皮子的四角相對向中心浮松地蓋上，成凹形，然后翻身把面向上，全部包好后待用。

作法

雞蛋攤成極薄的蛋皮切成紉絲，榨菜洗凈切紉絲，縈菜撕成片，和蔥花、鹽、蝦皮等佐料故人碗中。沖進半碗鮮湯。蛹中放清水，旺火煮澆，倒人小組傭，見浮起加少許冷水至沸，用訊籬把小姐鈍向下壓一壓，略等即能撈起，盛入湯碗即成。

營養(yǎng)師的話

此小餡鈍湯清味鮮，各味俱佳。雞脯肉臺有蛋白質、鈣、碑、鐵等營養(yǎng)物質，榨菜和紫菜均臺有蛋白質和鈣、磺、鐵等成分，是低脂肪、高營養(yǎng)的面點食品，是女性瘦身的上佳選擇食物。