綠豆芹菜羹

材料

綠豆60克，芹菜60克，雞蛋1個，調味品適量。

加工

綠豆洗凈，清水浸泡2小時，揀去浸不發的死豆；芹菜摘去葉，洗凈，切段：雞蛋取蛋清。

作法

把綠豆、芹菜放攪拌機內，加清水適量，攪成泥狀。把兩碗清水煮沸，倒入綠豆芹菜泥，攪勻煮沸，再放雞蛋清攪勻，調味即可食用。

營養師的話

綠豆味甘，性寒，功能清熱生律，利水消腫，含有豐富的維生素（C、B1）和谷固酵等成分，其谷固醇有抑制小腸吸收脂肪的作用，對商脂血癥、高血壓病者可減少脂肪的積聚。芹菜味辛甘。性涼，氣味芳香，功能夠脾胃，清肝熱，利小便，含有芹菜袁等多種營養成分，其中芹菜家有降血壓的作用。雞蛋清臺有豐富蛋白質，功能鍵脾益陰，美膚養顏。此粥羹清肝熱而降壓。利水濕而去脂，補脾陰而養顏，是降脂降壓健美的常用品。