“南瓜熱浪”席卷全球，在紐約、東京和首爾等地都出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)烹飪南瓜的料理店，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)南瓜為女人的“最佳美容食品”。現(xiàn)在讓我們教你4道住家就能輕松制作的美味南瓜素食……

1、嫩南瓜和老南瓜哪種更有營(yíng)養(yǎng)?

嫩南瓜中維生素C的含量比老南瓜豐富，老南瓜中則含有更多的礦物質(zhì)鈣、鐵和胡蘿卜素。但不論哪種南瓜都含有豐富的微量元素鈷，這是其他何蔬菜都比不了的。微量元素鈷能降低血糖，尤其對(duì)女人的心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為南瓜性溫，能潤(rùn)肺益氣。“為補(bǔ)血之妙品”，對(duì)女人有特殊的美容作用，清代名臣張之洞就建議慈禧太后多吃南瓜來(lái)保持年輕美麗。

2、南瓜有瘦身功效?

常吃南瓜之所以有助瘦身，在于南瓜中含有豐富的膳食纖維，既有很強(qiáng)的飽腹感又促進(jìn)消化，而且南瓜的熱量很低。此外，南瓜中的果膠成分可以吸附腸道中的代謝廢物，生物堿、葫蘆巴堿和南瓜籽堿等生理活性成分能催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺，有利于排出體內(nèi)毒素、提高細(xì)胞免疫力。

好滋味1

薏米南瓜粥

原料：南瓜200克、薏米50克、大米50克，銀耳3朵、枸杞20顆

調(diào)料：蜂蜜隨意(根據(jù)個(gè)人口味適量加入)

步驟一：將南瓜去皮后切成小丁備用。將大米和薏米洗凈備用。將銀耳用冷水浸泡20分鐘，充分泡軟備用。將枸杞用清水沖凈備用。

步驟二：在鍋中倒人清水，用大火加熱，待水開(kāi)后加入大米和薏米，轉(zhuǎn)成小火煮30分鐘。

步驟三：放人南瓜丁和撕成小塊的銀耳，保持小火繼續(xù)煮15分鐘，最后放人枸杞再煮5分鐘即可。

小叮嚀：

→可以根據(jù)個(gè)人喜好增加粗糧種類(lèi)，比如芡實(shí)、糙米等，但需要提前浸泡半小時(shí)，否則和大米同煮不易熟，而且提前浸泡粗糧還可以節(jié)省煮粥時(shí)間。

→食用此款薏米南瓜粥，鼎好不要加糖，以享受南瓜和枸杞的原始甜味。如果實(shí)在喜甜，可以在食用時(shí)加入適量蜂蜜調(diào)味。

好滋味2

新鮮南瓜燴蠶豆

原料：南瓜300克、鮮蠶豆200克，鮮香菇5朵

調(diào)料：醬油1-2茶匙、食鹽1-2茶匙、水淀粉1湯匙

步驟一：將南瓜削去外皮、挖去內(nèi)芯，洗凈切丁備用。將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，用手輕按壓去水分，切丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗凈備用。

步驟二：鍋中倒入油，燒至七成熱時(shí)，倒人南瓜丁、蠶豆和香菇丁翻炒2分鐘，再加人醬油、食鹽、糖和少量水翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。

步驟三：最后扣開(kāi)蓋子，淋人水淀粉勾芡即可出鍋。

小叮嚀：

→由于南瓜、蠶豆、香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此炒這個(gè)菜時(shí)，不要用蔥姜蒜等味道重的配料爆鍋。

→蠶豆一定要煮透煮熟，否則會(huì)導(dǎo)致胃部不適，出現(xiàn)惡心、嘔恥、腹痛、腹瀉、頭痛頭暈，胸悶心慌、出冷汗、畏寒等癥狀。

好滋味3

南瓜洋蔥美

原料：小南瓜1個(gè)、牛奶300毫手、洋蔥1-2個(gè)、枸杞數(shù)粒

調(diào)料：白胡椒粉1-2茶匙、食鹽1茶匙、油1湯匙

步驟一：將南瓜削去表皮，挖出內(nèi)瓤，切成片備用。

步驟二：將洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ�切成碎粒備用�?/p>

步驟三：將少量油倒人炒鍋加熱，先將洋蔥粒炒出香味，再放人南瓜片翻炒3分鐘.待南瓜片表面略變熟色后，倒人涼水用大火燒沸，再改用小火煮10分鐘。

步驟四：待南瓜完全熟透、軟糯后，加入牛奶和枸杞，井用適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，接著用小火慢煮5分鐘。

步驟五：煮好起鍋后靜置5分鐘，待南瓜羹稍晾涼，再將其倒人攪拌機(jī)中攪打成濃湯羹。

小叮嚀：

→在用小火煮南瓜時(shí)要不時(shí)攪動(dòng)，以免南瓜黏住鍋底。

→如果沒(méi)有攪拌機(jī)，可以在熬煮過(guò)程中盡量將南瓜片壓碎壓散，使湯羹中的固體和液體部分充分融合。

好滋味4

脆皮煎南瓜

原料：南瓜500克、面粉40克

調(diào)料：食鹽1-2茶匙、胡椒粉1-4茶匙

步驟一：將南瓜去皮，切成1厘米的厚片，用1-4茶匙的食鹽腌半小時(shí)。

步驟二：將面粉、剩余的1-4茶匙鹽和胡椒粉混合均勻，倒人40毫升清水，調(diào)成面糊備用。

步驟三：將腌制好的南瓜片兩面蘸上面糊備用。

步驟四：鍋中倒人一點(diǎn)油，用小火加熱，將南瓜煎至兩面金黃即可。

小叮嚀：

→如果沒(méi)有時(shí)間提前腌制南瓜，那就將南瓜切成5毫米的薄片，這樣在煎炸時(shí)可以節(jié)約時(shí)間。

→如果想讓煎出來(lái)的南瓜更脆，那就在調(diào)制面糊的時(shí)候用冰水，效果非常好。