洋蔥燒牛肉

材料

午肉50克，洋蔥150克，醬袖5克，濕淀粉25克，花生油250克（實耗50克），料酒5克，高湯50克，鹽、味精適量。

加工

牛肉切成蹲片，洋蔥去外皮，洗凈，切成細絲，分別放入盤 中。

作法

炒鍋上火，倒入花生油，燒至八成熱，下牛肉劃散，炸成金黃色，撈出瀝袖，鍋內圖少許底油，余油倒出。炒鍋再置火上，下入洋蔥、高揚、鹽、醬油、料酒、牛肉片炒幾下，用濕淀粉勾芡，翻炒至熟，盛入盤中即可。

營養師的話

洋蔥昧甘，性微溫，功能健脾開胃，理氣行滯，殺茵稍炎，降脂防癌，含有維生素（B1、B2）、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、糖等成分，藥理研究表明，一枚中等大小的洋蔥，即能使血中“有害膽固醇”轉化為有益心肝的膽固醉，并能舒張血管，減少外周血管和冠狀動脈血流的阻力。牛肉味甘性平，健脾益氣，是脂肪含量低的食品。此菜肴是低脂肪的營養食品，是中老年女性適宜的菜肴。