紅燒干貝

材料

水發干貝150克，熟雞脯肉20克，玉蘭片20克，水發冬菇20克，醬油、料酒各4克，味精2克，濕淀粉15克，植物油30克，花椒油8克，香油3克。

加工

將熟雞脯內、玉蘭片、冬菇切成小方丁。

作法

炒鍋倒入植物油，油五成熱時，放入蔥、姜，炒出香味，撈出。然后放入清湯、醬油、斟酒、于貝、熟雞脯肉、玉蘭片、冬菇，燒至入味時加味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油即可。

營養師的話

干貝味甘咸，性乎，功能滋陰補腎，健牌調中，《本草從新》中說，干貝能“下氣調中，利五臟，療稍渴。”冬菇味甘，性平，是素食佳品，有降低血清和肝臟膽固酵的作用。此菜肴利水，降脂，滋陰，減肥，是女性瘦身理想的保健食品。