天氣熱不想吃飯，只想喝點涼涼的?看看今天為大家介紹的燕麥薏米水果糖水吧，既營養美味，還能解渴飽腹，一舉多得，值得嘗試。

3~4人份

做法：

1. 燕麥洗凈，提前一晚浸泡;薏米洗凈，冷水浸泡兩小時，撈起備用;

2. 蘋果、番石榴和菠蘿分別切成丁備用;

3. 將泡好的燕麥和薏米倒入煲內，加入8碗水煮沸，用小火煮約一個小時;

4. 加入冰糖再煮10分鐘，攪拌均勻即可熄火;

5. 放入所有水果丁拌勻，待糖水冷卻放入冰箱冷藏后即可，食用時裝碗用櫻桃點綴。

功效：健脾利水、排毒減肥、滋潤美顏。

●美食科學堂

燕麥

近幾年來，燕麥成為人們口中非常有口碑的營養健康食品，還被美國《時代雜志》選為10大超級食物之一，因為燕麥里有一種被稱為β聚葡萄糖的可溶性纖維， 能在腸內黏住食物中的膽固醇，這種黏性的凝狀體不會被身體吸收，通過腸道時會帶走不需要的膽固醇，因此可以降低膽固醇;另外燕麥中的可溶性纖維在腸內建立 一層保護膜，減少碳水化合物吸收率，因此能維持血糖穩定。

燕麥通常會用來做麥片粥，市面也有很多焙制好的干燥燕麥片，泡在牛奶中做早 餐，另外還有燕麥面包。不過令很多人困擾的是，燕麥口感粗糙，感覺像在吃飼料，其實這種感覺非常到位，因為燕麥在幾百年前的英國曾被定義為“在英格蘭通常 用來喂馬”。因此在烹煮燕麥前，最好先浸泡，讓其變軟，煮時最好加些其他材料，如牛奶、各種豆子、水果、果干等，口感更為豐富，營養也更全面。當然市面上 還有即食燕麥和快熟燕麥，食用起來非常方便。

下面介紹幾道營養美味的燕麥食品：

紅豆薏米燕麥豆漿

紅豆、薏米、燕麥、黃豆各50克。紅豆和黃豆提前浸泡12小時，薏米和燕麥提前浸泡2小時，撈起瀝干水分放入豆漿機中，加入適量的水，打成豆漿即成，可加少許砂糖調味。

燕麥南瓜粥

南瓜400克、燕麥50克、紅棗6個、枸杞10克。燕麥用水浸泡2小時，撈出備用;將南瓜去皮后切片，紅棗(去核)、枸杞洗凈待用;砂鍋中放入適量的水，倒入燕麥煮20分鐘，加入切好的南瓜、紅棗和杞子接著煮20分鐘即可，喜甜的可加點冰糖調味。

什錦燕麥炒飯

燕麥50克，粳米半杯，蝦仁50克，瘦肉50克，洋蔥、泡發黑木耳、紅甜椒、黃甜椒、青豆仁各適量，鹽、雞粉、生抽少許。燕麥用水浸泡2小時，撈出，粳 米淘洗干凈，和燕麥一起加水煮成飯，冷卻;蝦仁去腸泥后洗凈，切小丁備用;瘦肉、黑木耳、洋蔥洗凈切小丁;紅、黃甜椒去籽洗凈后切小丁;熱鍋放入少許橄欖 油，加入洋蔥末爆香，放入瘦肉丁拌炒至顏色變白，再加入蝦仁丁拌炒均勻;加入燕麥飯、黑木耳丁、青豆仁以及紅、黃甜椒丁拌炒均勻，再加入所有調味料拌勻即 可。

圖\文 小西

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●靚湯心水

超市還有壓扁的燕麥片供選擇，這種麥片較麥仁易煮開，提前兩三個小時浸泡即可。