夏季來臨，各種水果紛紛上市，讓人眼花繚亂。其實，水果不僅可以生吃，入菜更有一番滋味：兼具水果的爽脆和菜肴的鮮美的“水果菜”，可消暑，可去膩，且清雅可口——尤其在進入高溫天氣后。

西瓜粥

夏天，西瓜是我們最離不開的水果，西瓜解渴、利尿，對身體健康非常有好處。西瓜粥，也是“妙不可言”。

原料：西瓜５００克，西米５００克，橘餅１０克，冰糖５０克。

１．西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細絲狀。

２．把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。

３．加入浸泡發漲后的西米煮熟即可。

香橙排骨

原料：排骨３００克，姜、蔥、雞精、蜂蜜、水淀粉，橙子２個。

１．排骨斬段，洗凈；姜切片，蔥切段；取２個橙子，半個切薄片，其余的榨汁。

２．排骨段加鹽、雞精、蜂蜜、橙汁攪拌均勻，并稍放置入味。

３．排骨入油鍋小火炸至金黃色，熟了撈起出鍋。

４．將排骨整齊地碼放在盤子里，上面放幾片橙子片。

５．鍋里放少量油，倒入橙汁，加少許水淀粉勾芡，澆在排骨及橙子片上即可。

獼猴桃蝦球

獼猴桃也是營養豐富，用它入菜也是不錯的選擇。

原料：大蝦仁３００克，雞蛋５０克，獼猴桃１００克，胡蘿卜２０克。

調料：油，鹽、味精、淀粉適量。

１．在蝦仁背部劃一刀，除去沙腸；加入少許鹽、淀粉攪拌后洗凈、漂清，用干毛巾吸干水分，又加入少許鹽、１個雞蛋清、適量淀粉拌勻上漿，放入冷藏室漲發片刻。

２．獼猴桃剝皮切成丁。

３．胡蘿卜削皮切成丁，焯水成熟待用。

４．炒鍋洗凈燒熱，倒入油燒至三四成熱后（沒有冒熱煙），放入蝦仁劃油至熟，卷成蝦球時撈起。鍋中留少許油放入胡蘿卜丁，加少許湯汁、鹽、味精燒開，再加入蝦球、獼猴桃丁，翻炒均勻，淋入濕淀粉勾芡，滴入少許麻油即成。