過去被設定為出家人專用的素食，經過時代的演練和推進，如今搖身一變成為時下的流行飲食。而且素食餐廳的紛紛成立，讓吃素這件事也越來越方便、愉快。 　

在多數人的記憶中，以往的素食菜單中，不外乎是幾種豆類制品和青菜這兩大類所做成的簡單料理，同時，還因為在烹飪方式上不如葷菜花樣多，很難讓人發自內心地愛上素食。但是，近幾年，在一些有心人士的推廣和高手的精心雕琢下，素食無論在菜色、烹飪方式、餐廳經營上都很出色，加上現代人越來越講求健康，于是，素食人口大有急起直追之勢。

但是，我們還是要提醒一下那些渴望瘦身的愛美女士，如果是長期食用素食，要謹防營養不均衡，女性在追求美麗的同時，更應懂得給自己補充一天所需的維他命和適量的脂肪。

對于渴求健康的人們，素食還是很值得一試的。