夏天出汗多，能量消耗大，如果沒有得到足夠的水分補充而氣津兩傷，人們一般會出現不同程度的消瘦。因而，夏日一方面要消暑，另一方面營養的補充也十分重要。對此，廣州中醫藥大學第一附屬醫院綜合科主任楊小紅教授表示，廣東地處亞熱帶，人們日常的飲食應不離“三水”（食粥、喝湯和飲茶）。尤其是煲粥，經常變換著吃。醫學界公認，粥能補益陰液，生發胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。以下介紹幾款適宜夏日食用的粥。

　　清熱解暑

　　涼瓜鴨肉粥

　　材料：涼瓜100克，鴨肉100克，小米100克，鹽適量。

　　制法：苦瓜去瓤，切成小丁，與洗凈的鴨肉、小米一同入鍋，煮沸后用小火熬煮成粥。

　　功效：涼瓜清暑解毒、清心明目；鴨屬水禽，性寒涼，既能補充過度消耗的營養，又可消除暑熱帶來的不適。此粥品適合夏日在戶外工作的暑氣較盛的人群。但陽虛體質者或感冒者慎食用。

　　荷葉綠豆粥

　　材料：荷葉2張，綠豆30克，粳米100克，冰糖適量。

　　制法：粳米洗凈浸泡半小時；將一張荷葉洗凈切成3厘米左右方塊，加水煮10分鐘，去渣留汁待用；粳米與綠豆放鍋內，將荷葉汁倒入，加水適量，熬煮成粥，加入冰糖并洗凈另一荷葉覆在粥面，蓋上鍋蓋，半個小時后拿開荷葉即可食用。

　　功效：荷葉清熱解毒，綠豆具有清熱生津，利水消腫。此粥品可預防夏季中暑，也可適用于暑熱煩渴、中暑等病癥患者。

　　
　　健脾和胃

　　淮山芡實粥

　　材料：淮山，芡實各50克，粳米100克，鹽適量。

　　制法：淮山、芡實稍浸泡。將粳米洗凈，用少許鹽腌拌，放入沸水中先熬，后將淮山、芡實放入鍋內煮粥，調味即可。

　　功效：淮山有益氣養陰、補脾腎之效，芡實具有補脾止瀉、固腎澀精之功。兩者合之有助健脾開胃，適用于暑氣傷中，或過食冷食致脾胃氣虛者。內熱過盛者慎食用。

　　山藥雞肉粥

　　材料：新鮮山藥100克，大米100克，雞胸肉100克，黑芝麻少許，芹菜少許，鹽適量。

　　制法：山藥去皮切丁，芹菜洗凈切細粒，備用。雞胸肉剁碎，加少許調料攪勻備用。大米洗凈，放入適量水熬煮至快熟時加入山藥，最后加入雞肉、黑芝麻和芹菜，調味即可。

　　功效：山藥具有益氣養陰，補脾腎之效，雞肉具有益氣，補精之功。此粥品適用于夏季食欲減退，脾胃功能欠佳者。


　　滋陰安神

　　滋陰清暑粥

　　材料：沙參15克，玉竹20克，百合20克，豬瘦肉150克，蜜棗4枚，小米100克，鹽適量。

　　制法：沙參、玉竹及百合用水稍浸，與豬肉、小米同入沙鍋先武火煮沸，再下蜜棗，以文火煮成稀粥，調味即可。

　　功效：沙參養胃生津，玉竹、百合養陰潤燥，此粥品適用于暑熱傷陰致夜間失眠者。陽虛體質或濕氣較盛者慎用。

　　蓮子百合糯米粥

　　材料：蓮子20克，百合20克，糯米100克，白糖適量。

　　制法：蓮子、百合浸泡20分鐘，與糯米一起煮粥，最后加入白糖即可。

　　功效：蓮子具有補脾益腎、養心安神之功，百合能潤肺止咳，清心安神，糯米補中益氣。此粥品適用于陰液丟失過多致陰虛而夜寐不安者。

　　合歡花粥

　　材料：合歡花30克、粳米100克、紅糖適量。

　　制法：將合歡花與洗凈的粳米加適量水，熬到粥稠即可，睡前溫服。

　　功效：合歡花具有理氣安神、舒郁活絡之功，紅糖具有補血之功，兩者合之具有補血養心安神之用。適用于暑熱傷陰，心血不足，夜寐不安者。