花生連紅皮一起吃營(yíng)養(yǎng)更豐富
適量食用一些花生有益健康,這已經(jīng)成為大家的共識(shí)。作為堅(jiān)果的一種,花生也受到了越來(lái)越多人的關(guān)注。花生富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,有助于增強(qiáng)記憶,延緩腦功能衰退。因此適量食用一些花生對(duì)身體健康確有好處,吃花生的時(shí)候如果連紅皮一起食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。
花生的紅皮也稱為紅衣,它又輕又薄,成分卻很豐富,主要成分是纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和多酚類物質(zhì),還有多種對(duì)預(yù)防癌癥有益的活性成分。花生紅衣一般為淡褐色或者淺紅色,現(xiàn)在由于品種不同還出現(xiàn)了彩色花生。彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而來(lái)。彩色花生按果仁外皮顏色又可分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白、彩粒等。
顏色深的品種,通常富含抗氧化的多酚類物質(zhì),其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會(huì)比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分勝過(guò)白芝麻,黑米勝過(guò)白米。所以,相對(duì)淺色皮的花生來(lái)說(shuō),深色皮的花生蛋白質(zhì)含量要高一些,脂肪含量低一些。
民間常用花生單方有
治血小板減少:花生米(連衣)炒食,每日3次,每次60克,7天為一個(gè)療程。
治高血壓:花生米浸醋中,7日后食用,每天早晚各吃10粒。
治肺結(jié)核:花生米生食,每日4-5次,每次10-20粒。如果見呵血者,帶衣食之。
治久咳:花生去嘴尖,文火煎湯服用。
治乳汁少:花生米90克,前豬腳1只,共燉服。
治胃酸過(guò)多:食花生米,每日3次,每次20-30粒。2-3星期為一個(gè)療程,可使胃酸分泌明顯減少。
值得提醒的是,花生營(yíng)養(yǎng)雖好,但是在食用時(shí)也有很多的禁忌,發(fā)霉的花生會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素,這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì),如果過(guò)得的食用容易導(dǎo)致肝癌。
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