缺鐵性貧血是由于日常生活中鐵攝取量不足或腸胃吸收不良，致使體內缺少鐵質，影響血紅蛋白的合成；或由于反復失血以及嚴重的腸寄生蟲病等所引起的貧血。其臨床表現為面色蒼白，倦怠無力，頭暈心悸，食欲不振及低熱等癥狀。治療時，除適當補充鐵劑外，食物療法會收到更好的療效。常可選用以下食療處方。

食療處方

方1：綠豆、紅棗各50 克，紅糖10 克。將前二者加水適量，煮到綠豆“開花”，紅棗脹圓后加紅糖，吃棗時去核連皮吃下。每日1 次，2 周為1療程。此方對過敏性紫癬及血小板減少性紫癜也有效。

〔營養成分〕

蛋白質11.4克，脂肪0.6克，碳水化合物52.1克，熱能258 千卡，膳食纖維4.2克，胡蘿卜素195微克，維生素B10.13毫克，維生素B20.1毫克，維生素C121.5毫克，維生素E5.87毫克，尼克酸1.5毫克，鉀581毫克，鈉2.2毫克，鈣52毫克，鐵3.9毫克，磷180毫克。

方2：黑木耳15克，紅棗50克，冰糖10克。先將木耳、紅棗溫水泡發洗凈，放入小碗，加水和冰糖隔水蒸1小時。吃木耳、紅棗，喝湯。每日2次，可常服食。

〔營養成分〕

蛋白質0.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合物24.8 克，熱能167千卡，膳食纖維1.3克，胡蘿卜素180微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.05毫克，維生素Cl22毫克，維生素E1.52毫克，尼克酸0.5毫克，鉀195毫克，鈉1.9毫克，鈣16毫克，鐵1.4毫克，磷13毫克。

方3：菠菜250克，粳米100克。將菠菜用沸水焯一下、切碎；粳米煮粥。粥成入菠菜，稍沸即可，每日服2次。

〔營養成分〕

蛋白質14.5克，脂肪1.4克，碳水化合物84.7克，熱能408千卡，膳食纖維4.3克，胡蘿卜素7300微克，維生素B10.32毫克，維生素B20.33毫克，維生素C80毫克，維生素E4.9毫克，尼克酸4.1毫克，鉀856毫克，鈉213.9毫克，鈣168毫克，鐵7.7毫克，磷217毫克。

方4：豬肝100克，菠菜200克，將新鮮豬肝切片。菠菜洗凈切段，先用沸水焯一下，濾出待用。鍋內水燒開后，放入少許姜片及鹽，再將肝和焯好的菠菜一起放入，水沸后肝熟，飲湯食肝及菜。

〔營養成分〕

蛋白質24.5克，脂肪4.1克，碳水化合物10.6克，熱能177千卡，膳食纖維3.4 克，胡蘿卜素5840 微克，維生素A4972 微克，維生素B10.29毫克，維生素B22.3毫克，維生素C84毫克，維生素E4.3毫克，尼克酸16.2毫克，鉀857毫克，鈉239毫克，鈣138毫克，鐵28.4毫克，磷404毫克。

方5：花生米（帶衣）20克，大棗30克，將大棗去核煮熟，與花生米共搗為泥。每日1劑，分3次，用大棗湯送下。

〔營養成分〕

蛋白質5.3克，脂肪9.0克，碳水化合物11.8克，熱能149千卡，膳食纖維1.7克，胡蘿卜素78微克，維生素B10.16毫克，維生素B20.05毫克，維生素C73.3毫克，維生素E3.9毫克，尼克酸3.9毫克，鉀230毫克，鈉1.1毫克，鈣1.4毫克，鐵0.8毫克，磷72毫克。

方6：鮮菠菜250克，雞蛋一只（約50克），先將菠菜洗凈。用沸水焯一下，濾出待用，雞蛋打入碗內。將水燒開，加入少許油鹽，將悼好的菠菜放入鍋內，并倒入攪好的雞蛋。飲湯食菠菜和蛋花，可常服用。

〔營養成分〕

蛋白質12.9克，脂肪6.3克，碳水化合物7.7克，熱能138干卡，膳食纖維4.3克，胡蘿卜素7300微克，維生素A93微克，維生素B10.77毫克，維生素B20.54毫克，維生素C80毫克，維生素E4.8毫克，尼克酸1.6毫克，鉀838毫克，鈉275.8毫克，鈣187毫克，鐵8.4毫克，磷209毫克。

方7：龍眼肉、大棗各30克。先將二者洗凈，大棗去核，共煮湯，20分鐘后取湯飲用。

〔營養成分〕

蛋白質1.8克，脂肪0.2克，碳水化合物27.4克，熱能119千卡，膳食纖維1.2克，胡蘿卜素72微克，維生素B10.02毫克，維生素B20.14毫克，維生素C73.3毫克，維生素E0.23毫克，尼克酸0.7毫克，鉀517毫克，鈉1.4毫克，鈣18毫克，鐵0.6毫克，磷69毫克。