貧血是指血液中紅血球數量太少，血紅素不足。貧血分成幾種不同的情形，其中一種是缺鐵性貧血，所謂的缺鐵性貧血就是紅血球中鐵質含量太少，這也是所有貧血情形中最常見的一種。要預防缺鐵性貧血，首先要注意飲食，要均衡攝取紅肉、肝臟、蛋黃、榖類等富含鐵值的食物。如果飲食中攝取的鐵質不足或是缺鐵嚴重，則必須補充鐵劑。維他命C可以幫助鐵質的吸收，也能幫助制造血紅素，所以維他命C的攝取量也要充足。要注意的是，牛奶及一些中和胃酸地藥物會阻礙鐵質的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。

貧血的食療方

1。參耆竹絲雞湯
[用料]竹絲雞1只（約750克）豬瘦肉150克黃耆30克黨參30克 去核 紅棗10個生姜3片
[制法]1/竹絲雞去內臟，洗凈，斬件，豬瘦肉洗凈，一起放入沸水中焯一下，過冷水。2/紅棗。黃耆。黨參洗凈 3/把全部用料鍋內，加清水適量，武火煮沸后，再用文火煲2小時，調味供用。
[功效]補氣養血
[適應癥]平素體虛貧血，或產后病后虛嬴，癥見乏力體虛，形瘦氣短，飲食減少，面色萎白，舌淡胖，脈細弱。

2。珧柱紅棗雞肉湯
[用料]1/雞1只（約750克） 江瑤柱24克去核紅棗10個去心蓮子30克生姜3片
[制法]雞去內臟及肥油雞皮，洗凈，吊干水，斬件，鍋燒熱，加油，爆姜下雞塊，爆片刻取出。 2/江瑤柱用水浸軟，紅棗，蓮子洗凈。3/把全部用料放入鍋里，加清水，武火煮沸后，轉文火煲3小時，調味供用。
[功效]健脾補血，滋陰養血
[適應癥]貧血，病后體虛，或思慮過度，損傷心脾，或勞累過度，暗耗精血，癥見精神萎靡，體倦乏力，飲食減少，面色萎黃，形體消瘦；或中氣虛弱，動則喘息，短氣聲低，舌淡胖，脈虛。

3。參歸銀鯧湯
[用料]鯧魚500克黨參30克當歸15克生姜3片
[制法]1/鯧魚去鱗，腮，內臟，鍋燒熱加油放姜，把魚煎至微黃。2/黨參，當歸洗凈，加清水適量，武火煮沸后轉文火煲一小時，下鯧魚煲熟，調味供用。
[適應癥]貧血屬脾胃虛弱，氣血不足者，癥見面色蒼白，神疲乏力，飲食減少，頭暈心悸，形瘦氣短，舌淡脈虛。

4。蓮藕牛腩湯
[用料]牛腩600克蓮藕500克紅豆15克生姜4片蜜棗2個
[制法]1/牛腩洗凈，切大塊，去肥油，放沸水里焯一下，取出在冷水里漂洗干凈，滴干水。2/蓮藕洗凈，刮皮去節，拍成大塊，紅豆，生姜，蜜棗洗凈，與牛腩一起放入鍋中，加清水，武火煮沸后轉文火煲3小時，調味供用。
[功效]健脾開胃，益氣補血
[適應癥]貧血氣血不足，癥見面色萎黃，神疲氣短，頭暈眼花，四肢乏力，飲食減少，舌淡苔白，脈虛弱。或產后虛嬴，營養不良屬氣血不足者。

5。首烏紅棗雞蛋湯
[用料]何首烏24克 去核紅棗12個雞蛋2個
[制法]1/雞蛋煮熟，去殼；首烏紅棗洗凈 2/全部用料一齊放入鍋中，加清水適量，文火煮30分鐘，調味即可。隨量飲用，也可調入蜜糖服。
[功效]補養肝血
[適應癥]肝病貧血者，癥見頭暈目眩，心悸失眠，面色無華，唇甲淡白，或脫發，或須發早白，月經不調，舌淡苔白，脈細弱。

貧血在祖國醫學屬“虛證”范疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等。患者可根據自己的病情，選擇適宜的食療方法進行調治：