有貧血問題的人都知道，貧血會使免疫力變差，身體容易生病。所以說，貧血是一種疾病，需要及時調理和治療。健康飲食專家發現，有一款美食有很好的補血功效，它就是蝦仁茄子罐。為什么說蝦仁茄子罐可以治療貧血?我們又該如何制作蝦仁茄子罐呢?下文具體介紹了蝦仁茄子罐。

一、蝦仁茄子罐的貧血食療功效

紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C 和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫 等也有一定輔助治療作用。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

二、 蝦仁茄子罐的制作

1、主要材料： 蝦仁50克、茄子750克、瘦肉150克、雞蛋2個、水發冬菇2朵、筍25克。

2、其他調料：鹽、醬油、甜面醬、蔥末、料酒、花椒油、味精、姜末、水淀粉、植物油各依據個人口味適量。

3、制作做法：

1)、茄子削片;

2)、瘦肉、筍和冬菇切絲，用開水燙一下，控干;

3)、雞蛋打散;

4)、鍋內放油燒熱、放入蝦仁滑熟后撈出，下茄片，變軟后撈出;

5)、放少許油，倒入雞蛋炒成碎片;

6)、放入少許油，放入甜面醬、肉絲，加蔥、姜末炒熟，放蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，加料酒、醬油、味精、鹽和水，炒熟放入盤中成餡;

7)、將一個碗的碗底及周圍鋪滿茄子片，把餡裝入碗內，上面再蓋茄子片，上鍋蒸熟;

8)、茄子罐扣入平盤，原湯倒入鍋內，淋入花椒油，加水淀粉勾芡，把汁澆到茄子上即可。

以上就是蝦仁茄子罐的制作竅門了，你可以在家中自己試試看。蝦仁茄子罐有治療貧血的功效，如果你有貧血的問題，不妨多吃一些蝦仁茄子罐。除了蝦仁茄子罐外，還有很多食物具有補血的效果，例如葡萄、菠菜等等，你都可以經常吃些。如果貧血的情況比較嚴重，還可以搭配一些補血藥物。