現在我們的食物都非常精細，絕大多數都是白米白面制作的。這些人工精制的糧食其中70%以上的維生素和礦物質已經損失掉，營養價值很低，纖維含量非常低。而且我們還會多食用一些肉類蛋類等高膽固醇，高脂肪的食物，很容易造成身體的不健康。

以這些食物為三餐主食，再加上油膩菜肴和缺乏運動，容易讓人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂、冠心病等現代常見病。按現有的研究證據，全谷雜糧的好處，每天要吃大約50克才能得到，吃得越多，好處越明顯。

好處一：吃全谷雜糧能增加營養供應

同等重量下、同樣能量的情況下，全谷可提供相當于白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質。比如說，精白面粉和全麥粒相比，維生素B1含量只有全麥的四分之一。所以，吃粗糧(全谷)能讓人們在吃飽的前提下得到更多的營養素。胃腸不好的人千萬不要因為粗糧“粗糙”的外表而拒絕吃粗糧，只要選擇好種類，不但不會增加消化系統的負擔，反而可以幫助吸收更多的營養素。

好處二：吃全谷雜糧能攝入更多的防病保健成分

全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，而黃色的全谷雜糧含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥中還有豐富的beta-葡聚糖。這些物質各有健康益處，如有利于預防癌癥、有利于預防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。白米白面中的保健成分則微乎其微。

好處三：全谷雜糧纖維含量高有助降低腸癌風險

人們都知道全谷雜糧中纖維素多，而且總膳食纖維多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纖維和抗性淀粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，并且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，有助于降低腸癌的風險。

好處四：雜糧餐后血糖上升慢，糖尿病人最宜

越是精白細軟的主食，升高血糖越猛烈。即便是同樣多的淀粉量，因為吃全谷豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比較低，能減少胰島素的需要量。糖尿病人宜選擇各種雜糧豆、燕麥、大麥、糙米等混合制作的主食，餐后血糖就會容易控制，也不用擔心出現饑餓和低血糖的情況。