目前，全世界膳食結構基本上可以分為3種模式，即西方、東方和地中海膳食結構模式。這3種模式在我國居民飲食中或多或少均有體現，如果能吸取其優點，摒棄缺點，膳食結構將會更合理。

1. 西方膳食結構

以西方發達國家為代表的膳食結構中，谷類食物過少，而動物性食品和食糖占較大比例，因而膳食營養上具有高熱量、高脂肪、高蛋白質的“三高”特點。

優點：動物性食物占有的比例大，優質蛋白質在膳食結構中占的比例高，同時動物性食物中所含的無機鹽一般利用率較高，脂溶性維生素和B族維生素含量也較高。

缺點：食糖過多，熱量供應過剩，而熱量過剩是“富裕病”多發的重要因素。