初春是個咋暖還寒的時節(jié)，陽氣生發(fā)，若在飲食上不注意，就會出現(xiàn)口腔潰瘍、咽喉腫痛等情況。初春在飲食上就要少吃辛辣的食物，同時，還可以喝些初春養(yǎng)生湯水，讓你在這個春天滋補一下！

初春養(yǎng)生食譜一：羊肉胡蘿卜湯

材料：草果3克，豌豆50克，香菜10克，山藥100克，羊肉(瘦)280克，胡蘿卜150克，蔥白10克，姜4克，黃酒10克，胡椒1克，鹽4克，醋15克。

做法：先將精羊肉洗凈，去筋膜，并切成小塊。再將豌豆洗凈，胡蘿卜切除根，葉及尾尖，洗凈，切成細(xì)絲；山藥去皮刮凈，切成小薄片。香菜摘去根和老葉，洗凈；生姜洗凈切片；蔥洗凈，切段；草果仁裝入小紗布袋口內(nèi)扎口。接著，將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內(nèi)。在鍋內(nèi)，加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫。然后，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸。最后，加鹽、香菜、醋進(jìn)行調(diào)味，就可以食用。

初春養(yǎng)生食譜二：胡蘿卜燉牛肉

材料；牛肉250克，胡蘿卜120克，適量鹽、胡椒粉、雞精、醬油。

做法；先將牛肉焯水，撇去浮末；涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋后放入牛肉，1小時后加胡蘿卜，燉大約半小時，在出鍋前放適量鹽和味精。

功效：可以消除疲勞，增強體能。

初春養(yǎng)生食譜三：枸杞粥

材料：枸杞子30克，粳米100克。

做法：先將粳米熬成粥，起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內(nèi)，再煮幾分鐘就可以了。

適宜人群：適用于肝腎不足的腰膝酸軟、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

食物禁忌：枸杞粥質(zhì)潤，脾虛泄瀉者不宜用。

初春養(yǎng)生食譜四：珍珠三鮮湯

材料：西紅柿1個，雞蛋清1個，雞肉脯50克，豌豆50克，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

做法：先將雞肉剔筋、洗凈、剁成細(xì)泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內(nèi)，攪成雞泥。將西紅柿洗凈、開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈。接著，將炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，加入豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋就可以了。

功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

初春養(yǎng)生食譜五：蝦仁韭菜

材料：韭菜250克，雞蛋1個，蝦仁30克，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

做法：將蝦仁洗凈，用水發(fā)漲，20分鐘左右后撈出淋干水分；韭菜摘洗干凈，切3厘米長段；將雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻。將炒鍋燒熱倒入植物油，直至油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻就可以起鍋了。

功效：可以補腎陽、固腎氣、通乳汁。

通過小編上文的介紹，你是否更加了解初春的飲食了呢？但小編還要提醒大家，春季是最易引發(fā)呼吸道感染的季節(jié)，因此在初春也要注意健康。