蝦肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，做法多種多樣所以深受市民的喜愛(ài)，加上物流業(yè)的蓬勃發(fā)展，蝦子作為一種海鮮走進(jìn)了千家萬(wàn)戶的餐桌上，豐富著人們的飲食。今天我們來(lái)教大家一種蝦子的做法，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效哦。

主題：鬼馬蝦球

食材：蝦仁150克，杏仁10粒，菠蘿200克，雞蛋清1個(gè)，食鹽、淀粉、料酒、蛋黃醬、黑胡椒粉適量

做法：

1、菠蘿用鹽水浸泡過(guò)后切塊，蝦仁去沙腸，用鹽揉捏后洗凈，用干布吸干水分加適量鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉拌勻，放冰箱冷藏2小時(shí);

2、油鍋燒至4至5成熱，下蝦仁過(guò)油后撈出，將菠蘿塊也下油鍋拉一下油，撈出濾油，將蝦仁、菠蘿、杏仁放入盤(pán)中，加入蛋黃醬或沙拉醬混合拌勻即可食用。

如果家中有不適合吃油炸食物的人群，也可將蝦焯燙熟后過(guò)涼再?zèng)霭瑁�雖然口感較稍炸一下的略差，但不會(huì)加入額外的脂肪，可以放心食用。

一、蝦肉可補(bǔ)虛治體寒，還可通乳下奶

蝦具有很高的食療價(jià)值，一般我們常吃的蝦包括青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦等，蝦肉肉質(zhì)鮮美，加上肉質(zhì)松軟、易消化，因此身體虛弱及病后需要調(diào)養(yǎng)的人常選擇吃蝦進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效，適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蝦中除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含大量的維生素B12，同時(shí)蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。此外，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

二、不同的蝦有不同的吃法

雖說(shuō)都是蝦，但不同的蝦有不同的特點(diǎn)，也有最適合它們的烹飪方式。比如海蝦一般是冷凍的，最好做油燜或燒;很小的那種河蝦適合直接加入鹽、面糊炸著吃;基圍蝦、海白蝦可以做成白灼、椒鹽兩吃。蝦類在烹制的時(shí)候，身體會(huì)彎曲，烹制蝦的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致蝦肉變硬變干。無(wú)論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來(lái)烹煮。蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料，可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右，然后從水中濾出蝦殼，再將蝦肉入湯汁中烹制。還可將生的蝦殼磨制成粉，用來(lái)制作鮮美的調(diào)味品，另一旦解凍，蝦殼會(huì)特別難以去除，因此去殼工作應(yīng)在解凍之前進(jìn)行。

最后和大家說(shuō)一下蝦子的挑選方法，鮮蝦最好，冰凍蝦子慎買，因?yàn)楸鶅鑫r子瞎子的一些特征已經(jīng)看不到了，而且他的死因也不得而知所以有很大的安全隱患，除此之外蝦子顏色透亮，有一定的弧度最好。