北京市民紛紛開始購春餅買肘子準備“忙咬春”。“今年立春在春節前，我們光是立春當日備貨量比去年同期就多了三成。”老字號天福號一位負責人告訴記者。

　　醬肘子、五香小肚、醬雞……這些“咬春”必備的食材都是天福號的專長。記者從天福號獲悉，公司旗下400多個商超專柜和10家直營店早已備了多于往年的貨量，力保立春當日的市場供應。據了解，今日天福號前門店、西內新店和大成路店還將進行大規模的現場制作春餅免費試吃活動，用熱騰騰的春餅卷上醬肘子、小肚、時令的新鮮蔬菜讓市民免費嘗鮮。

　　而在京城老字號護國寺小吃店，離立春還有三四天，春卷、春餅就已經火爆開賣，護國寺小吃店李經理告訴記者，最近兩天店里每天銷售春卷、春餅已近1000套。“估計立春當天，我們這兒的春卷、春餅得賣上4000多套。”據他介紹，為了避免顧客排隊等候的時間過長，護國寺小吃店今年除了推出傳統口味的春卷、春餅之外，還推出了半成品的春卷和“外賣春餅”，顧客只要帶回家中簡單加熱，便可以享受到老字號小吃名店的地道口味。

　　昨日下午5時，記者走訪幾家超市，發現制作春餅所需的幾樣“咬春”食材已經差不多被搶購一空。在崇文門菜市場，一位攤主告訴幾位剛剛下班來采購的主婦：“綠豆芽早半小時就賣沒啦，您要不看看半成品的春卷？”這位攤主表示，今天自己進了500多斤綠豆芽，比平時多了近一半，沒想到還是太“保守”了。

　　在隔壁柜臺，300克左右一盒，售價5.5元的春卷半成品立刻又成了許多消費者的新目標。“這種現成的春卷價格倒便宜，就是餡料沒得選。”鄭女士挑了半天，最后買了兩盒蔬菜的。記者看到，超市里幾個品牌的春卷半成品大多都是豆沙和蔬菜兩種口味，不少消費者表示，如果能推出低糖、少鹽等多種選擇的半成品將更受歡迎。