春季養生重在養肝。鴨血性平，養肝血、治貧血，是保肝的最佳食品之一；菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。所以，鴨血和菠菜一起做湯，可養護肝臟、疏理肝氣。

　　南京人春天喜歡吃“菊花腦”，也就是菊花的嫩苗，可起到清肝明目的效果。

　　此外，新鮮水果蔬菜中的蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火；山藥、蓮子可以滋陰補腎，春天應該多備些。