每年春天豌豆尖上市時，我都買回來清炒。清香不膩，口感脆嫩。從食物養生的角度看豌豆尖味甘、性寒、涼，通利大腸，具有美容的功效。

豌豆尖的做法多樣，可做湯，可涮，可用糖醋炒，然而最簡單也是最健康的吃法便是清炒。

買回的豌豆尖將老的根莖部分摘除(直接用手指掐，掐不動的就是老的不能吃的部分)，洗凈備用。鍋中下油，等油七成熟后，用姜絲爆鍋，再下入準備好的豌豆尖，快速翻炒二三分鐘(火一定要大)，加鹽、雞精，臨起鍋點幾滴香醋，可以讓豌豆尖更加脆嫩爽口。