谷子原產(chǎn)于我國，是世界栽培歷史最悠久的作物之一，也是我國最古老的栽培植物之一。在山西夏縣西蔭村古代的遺存中，發(fā)現(xiàn)了一種原始的谷粒化石，據(jù)今約有5萬多年，這是我國發(fā)現(xiàn)最早的谷粒化石。在商代的甲骨《卜辭》中已有大量的關(guān)于粟的記載，可以說是我國關(guān)于粟的最早文字記載.以陜西米脂小米，山東龍山小米最為有名

　　小米，學(xué)名粟，粟又稱“谷子”，古代又作“禾”，也叫“粱”。現(xiàn)在，一般稱沒有去殼的為谷子或粟，去殼之后稱作小米。為禾本科(Gramineae)、狗尾草屬草本植物，是我國北方一些地區(qū)的重要糧食作物。

　　明朝《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

　　據(jù)檢測，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，纖維素更比大米高出2～7倍;還含有豐富的硒、鐵;每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。

　　據(jù)中國科學(xué)院檢測分析，龍山小米蛋白質(zhì)含量12.3%，脂肪為5.6%,粗淀粉為74.95%，賴氨酸0.26%，并含有豐富的維生素及多種微量元素，其營養(yǎng)豐富，因此人們把它作為敬養(yǎng)老人、哺育幼兒、滋補(bǔ)身體的佳品。

　　1、產(chǎn)婦虛寒調(diào)養(yǎng)：我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，因其含鐵量高，所以對于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效。

　　2、補(bǔ)脾健胃：小米因富含維生素B1、B2等，具有補(bǔ)脾健胃，防止消化不良及口角生瘡的功能。